Рекомендации опубликовал Роспотребнадзор. Специалисты рекомендуют выбирать белый творог с чуть кисловатым запахом. Консистенция должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной.
Верхушка кулича должна быть сухой, глазурь — не липкой, на ней не должен образовываться налёт. Также в куличе не может быть пустот, тесто не должно быть порванным или подгоревшим.