Знаю, как может быть обидно, когда стараешься, высчитываешь все детали из рецепта, а в итоге получается совсем не то, что представлял сначала.
Многие начинающие кондитеры спотыкаются именно на бисквите. Давайте проверим, что может быть не так:
1️. Вы выпекаете бисквит на неправильном режиме.
Наш универсальный режим – верх-низ. И никакой конвекции! Тесто должно пропечься равномерно, с двух сторон.
2️. Вы ставите тесто в холодную духовку.
Ставить тесто в духовку и включать тепло только после – не совсем правильная стратегия.
Включите духовку заранее, чтобы она уже была разогрета до 165-170 градусов, когда вы поставите туда тесто.
3️. Вы небрежны с мукой!
Муку надо вводить аккуратно круговыми движениями силиконовой лопаткой, никакого миксера!
Иначе получится плоский кругляш, а не мягкий, объемный бисквит.
4️. Вы оставили замешанное тесто долго стоять.
После того, как вы приготовили тесто, его нужно сразу отправить в духовку, иначе оно опадёт.
Тесто может просто стоять максимум 2-6 минут!
Запомните несколько правил для выпечки бисквита – и он всегда будет получаться мягким и пышным.
1 часть статьи читайте здесь.
Сочетание ароматного бисквита и стильного декора вы сможете отработать с моей авторской начинкой «Малиновое Рафаэлло» – вкус всем известной конфеты, но в формате торта!
А после я научу вас декорировать торт в кремовом стиле «Ламбет» – сейчас он популярен у известных инфлюенсеров.
Если хотите освоить стильный декор, авторскую начинку и начать продавать свои торты сразу на пике трендов, скорее переходите по ссылке и приобретайте тех. карты и видеоуроки.