Как правильно готовить яйца, чтобы не отравиться

Яйца в России употребляют по-разному: кто-то любит их варить, кто-то жарить, а некоторые пьют их сырыми. Однако стоит знать, как правильно обращаться с этим продуктом, чтобы не подхватить сальмонеллёз, а также избежать других проблем.

Яйца – это продукт, который больше других требует правильного хранения. Их нужно держать в холодильнике или хотя бы просто в прохладе. Надо также строго соблюдать срок годности и использовать наиболее безопасный вид приготовления – например, сварить яйцо, вместо того чтобы пить его сырым. По мнению ряда диетологов, самый лучший способ приготовления яиц — это сварить их вкрутую, либо приготовить омлет на воде или молоке – и лучше сделать это в духовке.
Самые полезные яйца – это обычное необработанное яйцо в скорлупе. Но часто для кондитеров и крупных производств желток и белок разделяют и фасуют по бутылкам – и это уже совсем не так полезно, поскольку смесь имеет химические добавки и хранится этот «раздельный» продукт намного дольше обычных яиц.

Меланж – смесь из белка и желтка, - оказывается, тоже не самая полезная еда. Поэтому, покупая запеканку или омлет в кафе, стоит спросить, из чего блюдо приготовлено.

Учёные пишут, что в перепелиных яйцах больше, чем в куриных железа и витамина B12, а в индюшачьих белка, однако диетологи говорят, что для получения всех необходимых элементов и веществ, организму достаточно и куриных яиц, поэтому эксперименты с продуктами от другой птицы – это больше изыски поваров, нежели диетология.

И, наконец, важная деталь – это гигиена. Для яиц она имеет высокую актуальность. Да, перед тем как попасть на прилавок продукт проходит необходимую обработку, но этого достаточно далеко не всегда. Поэтому опытные повара советуют иметь для яиц отдельную губку и промывать их после покупки в воде с содой или специальным моющим средством для фруктов.