Не отменяйте шашлыки, если вы никуда не едете на майские праздники. Да и зачем ждать хорошую погоду, когда у нас есть духовка. Шашлык, приготовленный по этим рецептам не отличишь от шашлыка на мангале. Проверьте сами!
Курица, свинина, говядина или баранина? Выбирайте, что любите.
Но для начала немного математики, чтобы не расстраиваться, если вдруг кому-то не достанется.
Примерный расчёт мяса — 300 г на человека. Если в компании больше 5 человек, то к общему количеству прибавьте 200 г (300*8 + 200).
Всё, теперь можно готовить. Вот подборка рецептов:
Шашлык из свинины на кефире
Ингредиенты (на 6 порций):
- Мясо свинины - 2 кг
- Лук репчатый - 1,7 кг
- Кефир - 1,7 л
- хмели-сунели - 1,5 ст. ложки
- соль + черный перец - по вкусу
- деревянные шпажки
- вода
Нарежьте лук полукольцами или кольцами и положите его в емкость. Помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправу и размешайте. Мясо нарежьте на куски примерно по 3-5 см и положите к луку со специями. Еще раз перемешайте. Затем влейте кефир, чтобы мясо было полностью в маринаде. Можно потрясти с закрытой крышкой. Оставьте на 3-4 часа в холодильнике.
Разогрейте духовку до 230-240 C. Замочите шпажки в воде на 20-30 минут, чтобы они не загорелись во время приготовления. Неплотно насадите мясо на шпажки. По желанию чередуйте замаринованную свинину с луком, помидорами или болгарским перцем.
Прямо на решетку выложите шпажки с будущим шашлыком. Не забудьте поставить под нее противень, иначе придется отмывать всю духовку. Но это не страшно, если использовать вот этот способ.
Вам понадобится примерно 20-30 минут (возможно чуть дольше, в зависимости от вашей духовки) и немного терпения, потому что когда вы будете периодически переворачивать мясо, аромат наполнит кухню, и захочется съесть его как можно быстрее.
Шашлык из баранины в маринаде с тимьяном и соевым соусом
на 6 порций вам понадобится:
- баранина - 2 кг
- соевый соус - 3 ст. ложки
- тимьян сушеный - 1 ч. ложка
- уксус бальзамический - 1 ст. ложка
- чеснок - 1 зубчик
- перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Мясо нарежьте крупными кусками (3-5 см). Промойте, обсушите. Смешайте остальные ингредиенты в стеклянной миске и положите туда мясо. Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте на 2 часа в холодильник.
Разогрейте духовку до 200-230C. Насадите шашлык на шпажки и готовьте как в рецепте выше. Или заверните шашлык в фольгу и отправьте в духовку на 40 минут.
Шашлык из говядины в пивном маринаде.
Мясо получается нежное, но помните, что некачественное пиво может все испортить.
Ингредиенты:
- мясо говядины - 2 кг
- лук репчатый - 0,5 кг
- чеснок - 3 зубчика
- пиво светлое - 0,75-1 л
- паприка - 2 ч. ложки
- кориандр молотый - 2 ч. ложки
- соль и перец черный молотый - по вкусу
Приготовление.
Мясо нарежьте на крупные куски, хорошо промойте и поместите в емкость. Добавьте лук полукольцами и перемешайте руками, хорошо разминая. Добавьте соль, перец, приправу и измельченный чеснок. Перемешайте и залейте пивом. Мясо должно быть скрыто. Оставьте минимум на 30 мин. Готовьте в разогретой духовке до 230-240 °C на шпажках.
Шашлык из курицы в майонезе
Ингредиенты:
- курица (бедра или крылышки) - 2 кг
- лук репчатый - 0,3 кг
- майонез - 0,5 л
- карри - 1 ст. л.
- соль и перец - по вкусу
Приготовление:
Курицу намойте, обсушите и положите в емкость. Лук измельчите блендером до консистенции пюре. Добавьте к курице майонез, луковое пюре и специи. Тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4-6 часов. Можно приготовить с вечера. Мясо будет только нежнее. Выкладывайте прямо на решетку, предварильно поставив под нее противень.
И не переживайте, что решетку потом придется долго отмывать. Этот простой способ поможет вам справиться с пригоревшим жиром и нагаром на решетке или шампурах.
Приятного аппетита!
