Основу для рецепта я взяла у Ольги Шобутинской и немного его изменила. Вкус мне понравился, поэтому поделюсь им с вами.
СОСТАВ:
- Яйца С0 2 штуки
- Сахарная пудра/сахар 150 граммов (можно взять 100 граммов сахара/пудры и 25 граммов эритрита)
- Детское пюре (манго/яблоко) 100 граммов
- Морковь 175 граммов
- Мука 165 граммов
- Корица 1 чайная ложка
- Соль 1/3 чайной ложки
- Разрыхлитель 1 чайная ложка
- Сода 1/2 чайной ложки
- Сливки жирностью 33% 100 граммов
- Творожный сливочный сыр 320 граммов
- Сахарная пудра 50 граммов
- Орехи грецкие 70 граммов
Способ приготовления:
1.Морковь натереть на самой мелкой тёрке, должно получиться 175 граммов.
2.100 граммов детского пюре смешать со 150 граммами сахарной пудры и взбить миксером.
3.Добавить по одному 2 яйца, хорошо взбить несколько минут. В конце добавить 1/3 чайной ложки соли.
4.Муку 165 граммов смешать с 1 чайной ложкой корицы и 1 чайной ложкой разрыхлителя.
5.Духовку включить разогреваться при температуре 180 градусов (режим верхний/нижний нагрев).
6.Просеять через сито в яичную смесь. Перемешать лопаткой.
7.Добавить тёртую морковь и тщательно перемешать.
По желанию можно добавить в смесь 10 граммов грецких орехов перемолотых в блендере или мелко нарезанных.
8.Выложить в один слой на противень, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.
9.Взбить 100 граммов холодных сливок до мягких пиков. Добавить 50 граммов сахарной пудры. Взбить до стойких пиков. Понемногу ввести 320 граммов сливочного сыра, взбить. Крем убрать в холодильник.
10.Грецкие орехи 60 граммов перемолоть в блендере или мелко нарезать.
11.Готовый корж охладить до комнатной температуры и разделить на три равные части.
12.Каждый корж хорошо смазать кремом. Положить один на другой и смазать бока кремом. После сборки острым ножом разделить торт еще на три-четыре части. Получится 6-8 пирожных. Каждое смазать сбоку кремом и присыпать орешками.
13.Оставить на ночь в холодильнике.