Первое время жизни в казахской семье такой набор слов у меня вызывал панику. Мой желудок начинал подавать сигналы SOS, боясь не справиться. А руки тянулись за абонементом в спортзал.
«Только чай попьём» значило, что на столе обязательно будет стоять большое блюдо с сырной нарезкой, ещё большее с мясной нарезкой, где центральное место занимает Казы (домашняя колбаса из конины). Обязательно блюдо с мучными вкусностями. На ней остановлюсь подробнее, потому как это любимая моя часть стола и для меня самая боканаростательная. Так что же на этом блюде?
- Баурсаки. Небольшие кусочки дрожжевого теста или теста на молоке, обжаренные в большом количестве масла. Свекровь чаще делает на молоке, потому что это быстрее. А она у меня тот ещё Вжик. А если баурсаки обмакнуть в мёд, то всё! Отвал башки, как говорят мои дети.
- Самса. Конечно, с мясной начинкой, а именно с печенью. Но мама мужа делает ещё и особенную. Специально для русских соседей, которые соблюдают пост. Они с тыквой. Вкус непередаваемый. Не знаю, готовят ли подобные в Казахстане. Когда я впервые попробовала самсу, меня удивило тесто. Как бы так описать?! Это что похожее на песочное тесто и тесто для чебуреков одновременно. Оказалось, что его замешивают на молоке, воде и растительном масле. Поэтому и вкус такой интересный.
- Шельпек. Это такие лепёшки. Чаще всего на столе стоит всего 7 штук. И, как вы понимаете, здесь есть своя история. Очень-очень давно, тем, кто отправлялся в дальний путь, клали с собой 7 лепёшек. Это число считалось священным у казахского народа. Так же эти лепёшки поминальные. Говорят же, что казахи помнят свой род до седьмого колена. Вот и снова это число 7.
Помимо всего прочего на столе есть сладости. Шак-шак или шек-шек. Очень похож на татарский чак-чак. Вид и вкус такие же. Хворост. Его казахское название не могу запомнить. Это такое хрустящее печенье в виде опавших веточек дерева. И ещё много других сладостей.
Просто чай попили, да? Да я с таким столом легко и свадьбу организую. В общем, благодаря моей казахской семье, я регулярно спонсирую спортзал.
