Пасха - это один из самых важных и долгожданных православных праздников. И, конечно же, пасхальный кулич является неотъемлемой частью этого праздника. Но не всегда хватает времени и навыков, чтобы испечь его самостоятельно. Радует то, что существуют упрощенные рецепты, которые помогут вам приготовить вкусный пасхальный кулич без особых хлопот. От вас потребуются только уверенность в себе и позитивный настрой, недаром в старину говорили "Какое настроение – такой и кулич!".
Куличи "Светлая Пасха"
Ингредиенты:
Для теста:
500 мл молока,
1-1,3 кг муки,
6 яиц,
200 г сливочного масла,
200-250 г сахара,
11 г сухих дрожжей,
½ ч. л. ванилина,
1 щепотка соли,
300 г изюма без косточек.
Для глазури:
2 яичных белка,
100 г сахара.
Для украшения:
разноцветный мармелад или посыпка.
Приготовление:
Для начала, разведите сухие дрожжи в тёплом молоке. Это поможет им активироваться и начать бродить. Затем добавьте 500 г муки и оставьте опару на полчаса в тёплом месте. В это время можно заняться другими приготовлениями.
Отделите желтки от белков и разотрите их с сахаром и ванилином. Это придаст тесту нежный вкус и аромат. А белки взбейте с солью в пену, чтобы кулич получился пышным и воздушным.
Теперь добавьте желтки, размягчённое масло и взбитые белки в подошедшую опару. Постепенно, помешивая, всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто до однородной консистенции и оставьте его на 1 час, чтобы подошло. За это время можно заняться приготовлением глазури.
А чтобы кулич стал ещё более ароматным и вкусным, добавьте в тесто промытый изюм. Тщательно перемешайте и подождите, пока тесто ещё раз поднимется. Вы можете поэкспериментировать с добавлением других ингредиентов, таких как цукаты, измельчённые орехи или изюм.
Готовым тестом заполните смазанные маслом формочки и оставьте их на некоторое время, чтобы тесто поднялось и заполнило собой формочки. Затем, предварительно разогретую до 150°C духовку, поставьте куличи на выпечку. Подождите, пока они пропекутся до готовности и приобретут золотистый цвет.
Тем временем, давайте приготовим глазурь. Взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков. Горячие куличи покройте приготовленной глазурью, чтобы они стали ещё аппетитнее и привлекательнее. А чтобы добавить немного цвета и оригинальности, украсьте куличи разноцветными кусочками мармелада, измельчёнными орехами или готовой покупной посыпкой.
Пасхальный кулич "Дивный"
Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки,
2 ст. тёплого молока,
250 г маргарина,
6 яиц,
1 ст. сахара,
1 ч. л. ванилина,
2 ст. л. сухих дрожжей,
1 ст. очищенных тыквенных семечек.
Для глазури:
1 белок,
½ ст. сахара,
1 ч. л. лимонного сока,
1 щепотка соли.
Для украшения:
100 г разноцветных цукатов.
Приготовление:
Для начала, давайте подготовим опару. В миске смешайте сухие дрожжи с одной чайной ложкой сахара, залейте молоком и хорошо перемешайте. Добавьте полтора стакана муки и оставьте опару в теплом месте на протяжении одного часа. В это время дрожжи активируются, а опара станет пушистой и ароматной.
Пока опара поднимается, разделите яйца на желтки и белки. В отдельной миске смешайте желтки с оставшимся сахаром и ванилином. Добавьте размягченный маргарин и хорошо перемешайте. После этого влейте опару в общую массу и тщательно перемешайте.
Взбейте белки в пену с небольшой щепоткой соли и аккуратно вмешайте их в тесто. Постепенно добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось эластичное тесто. Теперь самое время добавить тыквенные семечки - целые или измельченные, как вам больше нравится. Хорошо перемешайте тесто и оставьте его на еще один час в теплом месте для поднятия.
Пока тесто поднимается, приготовьте формы для выпечки. Смажьте их оставшимся маргарином и заполните наполовину приготовленным тестом. Дайте тесту подняться в формах, а затем поставьте их в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекайте куличи примерно в течение часа, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут ароматными.
Теперь давайте приготовим глазурь для куличей. Взбейте белок в крепкую пену с небольшой щепоткой соли. Постепенно добавьте лимонный сок и сахар, продолжая взбивать, пока не получится гладкая и густая глазурь.
Получившейся глазурью полейте горячие куличи, придавая им оригинальный и праздничный вид. Посыпьте сверху цукатами, чтобы добавить им дополнительную сладость и красоту. Дайте глазури застыть, а затем наслаждайтесь вкусом и ароматом этих неповторимых пасхальных лакомств.
Пасхальный кулич "Екатерининский"
Ингредиенты:
500 мл тёплого молока,
9-10 ст. муки,
1 ст. сахара,
1 ч. л. соли,
½ ст. растительного рафинированного масла.
200 г сливочного масла или маргарина,
5 яиц,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма без косточек.
Приготовление:
Для начала, возьмите 0,5 л банку и налейте немного теплого молока в нее. Добавьте 2 чайные ложки сахара и дрожжи, хорошо перемешайте и поставьте опару в теплое место, чтобы она поднялась. В широкую емкость просейте примерно 8 стаканов муки. В отдельной миске разведите в молоке отдельно растертые с сахаром яйца, соль, растительное и сливочное масло. Влейте получившуюся смесь в просеянную муку, затем добавьте опару и изюм.
Теперь приступим к замесу теста. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, продолжая месить, пока тесто станет эластичным. Обратите внимание, что теста получится много, но это замечательно, потому что его хватит на приготовление нескольких куличей. Разложите тесто по смазанным маслом формам и оставьте его на некоторое время в теплом месте для поднятия.
Теперь наша выпечка готова для приготовления. Разогрейте духовку до 180°C и поместите формы с тестом внутрь. Пеките куличи до готовности, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут пружинистыми на ощупь.
Когда куличи готовы, остудите их и приступайте к глазурированию. Приготовьте глазурь из 1 белка и 1 столовой ложки сахара, взбитых с помощью миксера до получения пышной консистенции. Полейте куличи глазурью и украсьте их по своему желанию. Можно использовать кокосовую стружку, крахмал, орехи или ягоды.
Теперь перейдем к "ночным" секретам. Если вы хотите, чтобы ваша выпечка была особенно воздушной и ароматной, попробуйте следующий способ.
Кулич "Воскресение"
Ингредиенты:
Для теста:
3 ст. муки,
1 ст. тёплого молока,
200 г сливочного масла,
1 ст. сахара,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма,
ванилин – по вкусу.
Для глазури:
3 белка,
1 ст. сахара.
Приготовление:
Для начала, вам потребуется эмалированная кастрюля, в которую вы положите дрожжи, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар и темный изюм. Изюм лучше выбирать темный, так как он придаст тесту красивый кремовый оттенок. Залейте все ингредиенты стаканом теплого молока, накройте полотенцем и оставьте на ночь.
На следующее утро добавьте в тесто муку и ванилин по вкусу. Хорошо вымешайте тесто и разложите его в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину. Позвольте тесту подняться в объеме примерно в 2 раза. Это займет некоторое время, поэтому будьте терпеливы.
После того, как тесто поднялось, разогрейте духовку до 200°C и поставьте куличи выпекаться. Время приготовления может варьироваться, но обычно занимает около 40-50 минут. Чтобы проверить готовность, используйте деревянную палочку - воткните ее в кулич, и если она выходит сухой, значит, выпечка готова.
После того, как куличи остынут, можно приступать к их украшению. Обмажьте их глазурью и посыпьте по своему вкусу - можно использовать кокосовую стружку, крошки шоколада или цветные сахарные конфетки. Украшение куличей - это отличная возможность проявить фантазию и сделать их еще более привлекательными.
Пасхальный кулич "Славный" с шафраном
Ингредиенты:
7,5 ст. муки,
1,5 ст. молока,
1,5 ст. сахара,
1,5 ст. растопленного сливочного масла,
8 яиц,
1,5 пакетика сухих дрожжей,
ваниль – по вкусу,
2 ст. л. сухого шафрана, разведённого в небольшом количестве воды,
0,5 ст. изюма.
Приготовление:
Классический рецепт куличей начинается с взбивания яиц с сахаром. Это важный шаг, так как именно благодаря воздушной структуре яичной массы куличи получаются пышными и нежными. Далее в смесь добавляется растопленное сливочное масло, молоко и различные специи, такие как ваниль или цедра апельсина, которые придают куличам особый аромат.
Чтобы тесто поднялось и приобрело нужную консистенцию, в муку добавляются сухие дрожжи. Этот шаг требует внимательности, так как дрожжи должны быть свежими и активными, чтобы обеспечить хорошую подъемную способность теста. Поставьте смесь на ночь в теплое место и несколько раз подбейте поднявшееся тесто. Это поможет распределить дрожжи равномерно и сделает куличи еще более воздушными.
Перед выпеканием куличей необходимо приготовить формы. Они должны быть смазаны маслом и обсыпаны манной крупой или сухарями. Это поможет избежать прилипания куличей к формам и придаст им характерную текстуру. Заполните формы тестом на 2/3 и дайте ему немного подняться перед выпеканием.
Куличи выпекаются в предварительно разогретой до 180-200°C духовке до готовности, которую можно проверить с помощью деревянной палочки или лучины. Если они выходят сухими, значит, куличи готовы. Приятный аромат, наполняющий всю кухню, будет явным признаком успешного приготовления.
После выпечки куличи остывают и становятся готовыми к украшению. Посыпьте их сахарной пудрой и украсьте по своему вкусу. Можно использовать карамельные драже, кусочки фруктов, орехи или даже цветные глазури.