Соус Том Ям - это классический тайский соус, который является неотъемлемой частью тайской кухни. Изначально этот соус был приготовлен в Таиланде и быстро стал популярным за пределами страны благодаря своему острому вкусу и ярким ароматам. Обычно он подается к тайским супам, таким как суп Том Ям или Том Кха, добавляя им пикантность и экзотическую нотку.
Ингредиенты
- 200 г томатов, нарезанных кубиками
- 50 г лимонной травы, измельченной
- 30 г корня галангала, измельченного (или имбиря, если галангала не найдется)
- 50 г грибов шиитаке, порезанных
- 2 стебля листьев кафрского лайма
- 2 стебля петрушки, измельченные
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка молотого перца чили
Пошаговый рецепт
- В большой миске смешайте томаты, лимонную траву, галангал (или имбирь), грибы шиитаке, листья кафрского лайма, петрушку, чеснок, соевый соус, рыбный соус, лимонный сок, оливковое масло, сахар и перец чили.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы соус хорошо пропитался.
- Перелейте смесь в блендер и измельчите до получения гладкого состояния.
- Готовый соус Том Ям готов к подаче к вашим любимым тайским супам.
Советы по хранению
Соус Том Ям лучше всего хранить в холодильнике в герметичной емкости. Он может сохраняться до 1-2 недель. Перед использованием хорошо перемешайте соус.
Полезные свойства основного ингредиента
Многие ингредиенты в соусе Том Ям, такие как лимонная трава, имеют антибактериальные и противовоспалительные свойства. Также галангал (или имбирь) хорошо известен своими желудочно-кишечными свойствами, такими как облегчение пищеварения и снижение тошноты.
Интересные факты о соусе
- Соус Том Ям получил свое название из тайского языка: "Том" означает "горячий", а "Ям" - "суп", что указывает на его характерный острый вкус.
- Этот соус широко используется в тайской кухне как база для приготовления различных блюд, не только супов, но и маринадов для мяса и соусов для салатов.