Ромеско — это традиционный каталонский соус, который, по легенде, был изобретён рыбаками этого региона Испании для придания дополнительного вкуса свежим уловам. Соус ромеско имеет богатый орехово-томатный аромат и часто подаётся с морепродуктами, жаренным мясом, птицей или овощами. Благодаря своему насыщенному и слегка острому вкусу, ромеско также популярен как дип или дополнение к тапас. Ингредиенты Пошаговый рецепт Советы по хранению Ромеско можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели. Также его можно заморозить до 2 месяцев. Полезные свойства основного ингредиента Перец болгарский является богатым источником витамина C, который помогает укрепить иммунную систему, улучшить состояние кожи и снизить риск хронических заболеваний. Интересные факты о соусе
Ромеско — это традиционный каталонский соус, который, по легенде, был изобретён рыбаками этого региона Испании для придания дополнительного вкуса свежим уловам. Соус ромеско имеет богатый орехово-томатный аромат и часто подаётся с морепродуктами, жаренным мясом, птицей или овощами. Благодаря своему насыщенному и слегка острому вкусу, ромеско также популярен как дип или дополнение к тапас.
Ингредиенты
- Помидоры — 150 г
- Красный перец — 150 г
- Чеснок — 15 г
- Миндаль (обжаренный) — 50 г
- Хлебный мякиш (желательно белый хлеб) — 30 г
- Красный винный уксус — 15 мл
- Оливковое масло — 100 мл
- Соль — 5 г
- Красный перец чили (по желанию) — 5 г
- Паприка — 5 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей: Разогрейте духовку до 190°C. Поместите помидоры и перцы на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте до мягкости и образования подрумяненной корочки, около 30 минут. Чеснок запекайте вместе с овощами, завернув в фольгу.
- Приготовление хлебной основы: Обжарьте хлеб на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета.
- Смешивание ингредиентов: После выпекания дайте овощам немного остыть, затем очистите их от кожицы и семян. Поместите овощи в блендер или кухонный комбайн вместе с миндалем, обжаренным хлебом, чесноком, красным винным уксусом, солью, чили (если используете) и паприкой.
- Измельчение до однородности: Измельчите ингредиенты до получения однородной массы, постепенно добавляя оливковое масло до достижения желаемой консистенции.
- Дегустация и корректировка: Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль, уксус или специи.
Советы по хранению
Ромеско можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели. Также его можно заморозить до 2 месяцев.
Полезные свойства основного ингредиента
Перец болгарский является богатым источником витамина C, который помогает укрепить иммунную систему, улучшить состояние кожи и снизить риск хронических заболеваний.
Интересные факты о соусе
- Соус ромеско часто подается во время каталонского праздника "кальцотада", где основным блюдом являются запеченные длинные луковицы кальцоты.
- Название "ромеско" происходит от "romesco", что в каталонском языке означает "измельчение", что отсылает к технике приготовления соуса.