С дрожжами дружбу «не вожу», поэтому в этом году на Пасху решила приготовить творожный кулич без дрожжей. Что получилось в итоге расскажу, когда будем пробовать его.
Продукты, необходимые для приготовления творожных куличей:
160 г сливочного масла
4 яйца
280 г творога 5-9% (через сито или в брикете)
400 г муки
щепотка соли
250-300 г сахара (у меня 250 гр., сильно сладкие кондитерские изделия не люблю)
2 ч.л. разрыхлителя
Цедра 1 лимона (по итогу не стала ее добавлять)
100 г изюма
Этапы приготовления:
1. Все продукты комнатной температуры.
2. Мягкое сливочное масло взбить на высокой скорости миксера 5-7 минут. Я взбивала 7 минут.
3. Добавить сахар и цедру 1 лимона. Цедру не стала по итогу добавлять. Взбить 3 минуты.
4. Добавить по 1 яйцу, после каждого яйца взбивать 1 минуту.
5. Добавить творог, перемешивая миксером до однородности 1-2 минуты. Если творог с крупинками, то протереть через сито. Мой творог с крупинками, поэтому я его протирала через сито.
6. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в общую массу через сито. Перемешать лопаткой.
7. Добавить изюм. Перемешать лопаткой.
8. Разложить по 4 формам, диаметром 9 см. Не до конца, потому что куличи немного поднимутся. Мои форму больше размером (11 см.), поэтому у меня получилось 2 кулича.
9. 1. Выпекать куличи нужно при 170°С 1 час 15 минут. Я выпекала в своей мини-печи 1 час 20 минут. Выпекать до сухой палочки. Остудить куличи.
Готовим глазурь с сахаром на водяной бани:
Белок 100 гр.
Сахар 180 гр.
Соль щепотка
К белкам можно добавить щепотку лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока
Посыпка
Этапы приготовления:
1. Смешать белки с сахаром, солью, для стабилизации можно добавить щепотку лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока (я добавила лимонный сок).
2. Поставить массу на водяную баню. Постоянно мешая массу венчиком (чтобы к стенкам посуды не прилип сахар), готовить до растворения сахара. У меня после нагревания белков на это ушло 3-4 минуты.
3. После чего убрать с водяной бани нашу будущую глазурь и на самой высокой скорости миксера взбивать 3-4 минуты до устойчивого состояния.
4. Нанести глазурь на остывшие куличи, посыпать сверху посыпкой и оставить до остывания глазури. Я прямо головой, без бумажных форм, обмакивала и слегка прокручивала в глазури куличи)
5. Кулич готов! Приятного аппетита!
Кулич видно у меня внутри не совсем пропекся, а может он и должен быть от творога влажный внутри. Для меня в прошлом году кулич, который я готовила гораздо вкуснее.
Глазури у меня много осталось, такая порция рассчитана на большое количество куличей. У меня же их было всего 2 штука.
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))