Соус Дор Блю — это изысканный соус на основе знаменитого сыра с плесенью Roquefort или другого аналогичного сыра. Этот соус имеет французские корни и традиционно готовится с добавлением сливок, что придает ему особенно нежный и богатый вкус. Соус Дор Блю часто подают с говядиной, стейками, пастой и даже овощами, делая каждое блюдо неповторимым и изысканным.
Ингредиенты
- Сыр Дор Блю или Рокфор — 100 г
- Сливки 33% — 200 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Белое сухое вино — 50 мл
- Лук-шалот — 50 г (мелко нарезанный)
- Соль и черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Нарежьте сыр Дор Блю на мелкие кусочки. Мелко нарежьте лук-шалот.
- Обжаривание лука: В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Добавление вина: Влейте белое вино и дайте ему выпариться на среднем огне в течение 2-3 минут.
- Введение сливок и сыра: Добавьте сливки и кусочки сыра Дор Блю. Помешивайте на медленном огне, пока сыр полностью не растворится и соус не станет однородным.
- Приправление соуса: Добавьте соль и черный перец по вкусу. Подогревайте соус, пока он не достигнет желаемой консистенции, но не допускайте кипения.
- Финальное приготовление: Перед подачей процедите соус через мелкое сито для удаления кусочков лука и достижения идеально гладкой текстуры.
Советы по хранению
Соус Дор Блю лучше всего подавать сразу после приготовления, но его можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 2-3 дней. Перед повторным использованием разогрейте на медленном огне, добавив немного сливок, если соус слишком густой.
Полезные свойства основного ингредиента
Сыр Дор Блю богат белком и кальцием, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья костей. Сыры с плесенью, как известно, содержат пробиотики, которые могут способствовать улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Интересные факты о соусе
Интересный факт о соусе Дор Блю заключается в том, что он прекрасно сочетается не только с мясными блюдами, но и может быть использован в качестве дипа для овощей или даже как основа для необычных десертов, благодаря своему богатому и сложному вкусу.