Красить на пасху яйца христиане начали в глубокой древности. Использовались натуральные красители и способы защиты яиц от порчи. Среди них — постное масло и луковая шелуха, рассказал доктор медицинских наук Дмитрий Еделев. Последняя обладает бактерицидными свойствами. В беседе с Медздрав.Инфо врач поделился старинными способами окраски яиц и рассказал о полезных свойствах луковой шелухи.
«Первое упоминание о том, что христиане красили яйца на Пасху найдено в рукописях, которым более тысячи лет. Есть легенда, что пасхальное яйцо Марина Магдалина даровала императору Тиберию и на его глазах случилось чудо, белое яйцо стало ярко-алым. Христиане верят, что Мадонна разукрашивала яйца, чтобы повеселить маленького Иисуса Христа. Изначально пасхальные яйца красили в красный луковой шелухой, корой вишни и свеклой. Христиане на Руси красили яйца ярко-красный цвет мареной красильной, называя ей красильный корень. Кстати краповую краску для пасхальных яиц из марены красильной первым изготовил Михаил Васильевич Ломоносов, чем он очень гордился», — рассказал Дмитрий Еделев.
От крапивы до свеклы
Впрочем, эти способы окрашивания использовали задолго до христианства. Предки славян использовали не только шелуху лука и свеклу, но и листья березы, кору молодых яблонь, крапивой добивались зеленой расцветки, а корой дуба окрашивали в коричневый цвет.
«Изменяя плотность отвара и время, которое яйцо находится в отваре, люди при покраске яиц регулировали насыщенность цвета. Нередко при покраске к яйцам привязывают листочки петрушки, которые оставляли на скорлупе светлые отпечатки. В XX столетии начали также красить пасхальные яйца куркумой, паприкой, кофе и разнообразными пищевыми красителями промышленного изготовления. А листики петрушки заменили всевозможные наклейки и трафареты. К сожалению, при окраске яиц химическими красителями, приобретенными с рук мы нередко видим непищевые и неизвестные краски, вызывающие аллергии и расстройство здоровья», — отметил врач.
Древний рецепт
Специалист поделился старым рецептом окрашивания яиц. На первом этапе яйца варили на медленном огне в течении 10 минут, это делалось для уничтожения всех болезнетворных бактерий. А затем повторно кипятили в натуральных красителях. Яйца оставляли остывать в краске нередко на всю ночь и утром натирали растительным маслом. Таким образом им придавали красивый блеск и защищали от быстрой порчи.
«Дело в том, что скорлупа пористая и она дышит, а, значит, через нее могут проникнуть бактерии. Растительное масло запечатывало эти поры, способствуя более длительному хранению.
Для дезинфекции яиц использовалась и луковая шелуха. Оттенок коричневого цвета на яицах зависит от количества и сорта лука. Варят яйца в луковой шелухе не менее 10 минут, чем дольше, тем насыщеннее цвет получается. Наши предки знали, что сухая луковая шелуха обладает активными противомикробными и антибактериальными свойствами», — отметил доктор Еделев.
Настойкой луковой шелухи предки славян лечили простуду и кожные грибковые инфекции. И, конечно, люди замечали, что при таком способе окраски вареные яйца хранятся дольше.
Современные способы
Сегодня такой способ окраски, равно как и вообще варка яиц в красителях, многим кажется слишком хлопотными. Да и сам результат кажется недостаточно ярким. Все чаще мы используем насыщенные химические красители с различными эффектами. А более ленивые выбирают наклейки или термоэтикетки. Кстати, эти способы украшения яиц более безопасны, чем химические красители.
И все-таки доктор Еделев советует делать выбор в пользу традиционных натуральных красителей. Тем более, что они не только не наносят вреда, но и позволяют яйцам дольше сохраняться.
Ранее врач рассказал как выбрать кулич в магазине и какой из них самый полезный. Он также назвал творожную пасху самым опасным блюдом праздничного стола.