Соус гамадари — это традиционный японский соус, который впервые был приготовлен в регионе Кансай в конце 19 века. Он получил свое название от города Амагасаки, где был изначально разработан. Этот соус является идеальным дополнением к блюдам из морепродуктов, таким как суши, сашими и роллы. Сочетание сладости и кислоты делает его прекрасным выбором для подчеркивания вкуса рыбы и морепродуктов.
Ингредиенты
- Соевый соус: 150 г
- Мирин (японский сладкий рисовый винный уксус): 100 г
- Сахар: 50 г
- Мед: 30 г
- Имбирь (измельченный): 10 г
- Чеснок (измельченный): 10 г
- Вода: 50 г
Пошаговый рецепт
- В маленькой кастрюле смешайте соевый соус, мирин и воду.
- Добавьте сахар, мед, измельченный имбирь и чеснок в эту смесь.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
- После кипения уменьшите огонь до минимума и дайте соусу покипеть на слабом огне еще 5-7 минут, чтобы он стал густым и ароматным.
- Остудите соус и процедите через мелкое сито.
- Готовый соус Гамадари готов к подаче.
Советы по хранению
- Храните соус Гамадари в стеклянной банке или плотно закрытом контейнере в холодильнике.
- Соус можно хранить до двух недель, при условии, что он хранится в холодильнике.
Полезные свойства основного ингредиента
Соевый соус богат антиоксидантами и аминокислотами, такими как лейцин и глютаминовая кислота. Он также содержит минералы, включая железо, магний и калий, которые помогают поддерживать здоровье сердца и костей.
Интересные факты о соусе
- Соус Гамадари является популярным компонентом японской кухни и используется как глазурь для мяса и рыбы, а также как соус для маринада и заправки для салатов.
- Имя "Гамадари" происходит от одноименной реки в префектуре Айти, Япония, которая славится своими плодородными полями, на которых выращиваются основные ингредиенты для соуса.