Традиционно. перед праздником пеку куличи. Есть свои проверенные и любимые рецепты. Пеку в основном три вида на желтках, йогурте и царский. Рецепт царского кулича нравится тем, что тесто замешивается вечером, и ставиться на ночь в холодильник.
Вот такие красавчики получаются из порции. порция у меня на 500 грамм муки. Мне так удобнее замешивать тесто в планетарном миксере.
Для куличей беру 16 грамм дрожжей,170 мл. молока, 85 гр. сметаны, 3-4 яйца, сливочного масла 120 грамм( комнатной температуры) и мука 500 грамм. Замесила тесто и на ночь в холодильник.
А вот такие куличики получаются на желтках
тесто очень хорошо подходит. Единственный минус этого рецепта желтков нужно много. я в течение года их собираю, они у меня хранятся в морозилке. И когда приходит время выпекать, у меня собрано нужное количество желтков.
Для таких куличей на порцию я беру 300 грамм муки, 4 г. сухих дрожжей, 150 грамм молока( можно сливки), 7 штук желтков, сливочное масло 75 грамм , сахар 60 грамм. В этом году делала 2 порции. На фото видно какое количество получилось( те, что на решетке)
И в этом году решила попробовать Александрийское тесто .Рецепт нашла в на YouTube у Милы Гришкевич .Вот ссылочка https://youtu.be/w2-4yjnFeOw?si=jQXD_RP_grqQGaOF
Вот такие куличики получились
что хочу сказать, куличи очень понравились. Тесто хорошо поднимается. Выпекаются тоже хорошо. Единственный минус (как по мне) присутствует привкус живых дрожжей. В следующий раз буду делать на сухих.
в общем куличи напекла, завтра буду украшать
