Вам понадобятся:
🔹Теплое молоко - 100 г
🔹Яйца - 2 шт.
🔹Сахар - 70 г
🔹Ванильный сахар - 20 г
🔹Дрожжи - 7 г
🔹Цедра 1 лимона
🔹Сливочное масло комнатной температуры - 30 г
🔹Соль - 1/4 ч.л.
🔹Мука - около 350 г (вместе с опарой; ориентируйтесь на тесто, может понадобиться чуть больше или чуть меньше; не добавляйте слишком много муки, иначе кулич не получится воздушным)
Для смазывания:
🔹Мягкое сливочное масло 82% - 100 г
🔹Сухофрукты - 140-160 г
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
1️⃣ Готовим опару:
Смешиваем дрожжи + 100 мл молока и добавляем 3 ст. ложки муки (если дрожжи живые натуральные используйте 21 г) и щепотку сахара. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 10 мин.
2️⃣ В отдельной миске смешиваем 2 яйца, цедра одно лимона или апельсина, 1/4 чайной ложки соли + 70 г обычного сахара + 20 г ванильного сахара + 30 г размягченного сливочного масла. Все перемешиваем и добавляем опару, которая у нас подошла.
3️⃣ Постепенно добавляем муку, ориентируемся на консистенцию тесто - оно не должна быть плотным, должно быть немного липким и мягким.
4️⃣ Берём новую миску смазываем маслом и кладем тесто, накрываем пищевой пленкой оборачиваем в полотенце и отправляем в теплое место на час, чтобы тесто поднялось (я ставлю в духовку, разогретую на 30-50 градусов).
5️⃣ Сушенную вишню предварительно замачиваем в кипятке, просушиваем и нарезаем на кусочки.
6️⃣ После того как тесто подошло, разделяем его на 3 части примерно по 220 г.
7️⃣ Раскатываем каждую часть в прямоугольник толщиной 2 мм, при необходимости можно добавить немного муки, чтобы тесто не прилипало.
8️⃣ Смазываем каждую часть примерно 30 гр сливочного масла, сверху выкладываем сушенную вишню, с узкой стороны сворачиваем в рулет.
9️⃣ Разрезаем рулет вдоль, не доходя до края. И скручиваем тесто по размеру формочку (у меня диаметр формочки 10 см). Таким образом формируем 3 краффина.
🔟 Куличи накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы они хорошенько поднялись до краев формочек.
🧁Выпекаем в духовке которая прогрета до температуры 170 градусов приблизительно на 30 мин. Даем остыть на 15-20 мин и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита 💛