Спайси соус, или острый соус, является популярным дополнением к различным блюдам по всему миру. Каждая кухня имеет свои варианты приготовления острого соуса, используя местные специи и ингредиенты. Такие соусы могут быть как экстремально острыми, так и умеренно пикантными. Они прекрасно подходят для маринадов, дипов или как добавка к мясным и овощным блюдам, придавая им яркий и насыщенный вкус.
Ингредиенты
- Перец чили (свежий) – 100 грамм
- Чеснок – 30 грамм (около 6 зубчиков)
- Томатная паста – 50 грамм
- Уксус яблочный – 50 мл
- Сахар – 20 грамм
- Соль – 5 грамм
- Вода – 100 мл
- Кориандр (молотый) – 2 грамма
- Кумин (молотый) – 2 грамма
Пошаговый рецепт
- Подготовка перцев и чеснока: Очистите перцы чили от семян и нарежьте их. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Приготовление соуса: В кастрюле соедините перцы чили, чеснок, томатную пасту, уксус, сахар, соль и воду. Доведите до кипения.
- Добавление специй: После закипания добавьте кориандр и кумин. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 20-30 минут, пока соус не станет густым.
- Блендирование: Остудите соус и перелейте в блендер. Тщательно измельчите до однородной консистенции.
- Процеживание: Процедите соус через сито для удаления крупных частиц и получения более гладкой текстуры.
Советы по хранению
Спайси соус можно хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости до 2 месяцев. Также его можно закатать в стерилизованные банки для более длительного хранения.
Полезные свойства чили
Перец чили содержит капсаицин, который не только придает остроту, но и обладает множеством полезных свойств. Капсаицин способен стимулировать метаболизм, улучшать кровообращение и даже обладает некоторыми анальгетическими свойствами, помогая снизить болевые ощущения.
Интересные факты о соусе
Острый соус стал особенно популярен в таких странах, как Мексика и Таиланд, где он является неотъемлемой частью национальной кухни. В этих странах существует множество региональных вариантов острых соусов, каждый из которых отличается уникальным сочетанием ингредиентов и степенью остроты.
