Долма — это традиционное блюдо в кухнях многих народов Ближнего Востока, Балкан и Кавказа, состоящее из виноградных листьев, фаршированных рисом и мясом. Соус к долме играет неотъемлемую роль, делая блюдо еще более сочным и ароматным. Традиционно используется йогуртовый или томатный соус, но одним из самых популярных является чесночный йогуртовый соус, который добавляет блюду особенную пикантность и свежесть.
Ингредиенты
- Йогурт натуральный – 200 грамм
- Чеснок – 2 зубчика (примерно 10 грамм)
- Соль – по вкусу
- Оливковое масло – 10 грамм
- Укроп свежий – 10 грамм
- Лимонный сок – 1 столовая ложка (около 15 грамм)
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: очистите чеснок и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Мелко нарежьте укроп.
- Смешивание ингредиентов: в миске соедините йогурт, измельченный чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
- Добавление укропа: добавьте мелко нарезанный укроп и еще раз все тщательно перемешайте.
Советы по хранению
Соус хранится в холодильнике в герметично закрытой таре до 2-3 дней. Рекомендуется употреблять свежим, так как со временем вкусовые качества могут измениться из-за чеснока.
Полезные свойства йогурта
Йогурт богат пробиотиками, которые поддерживают здоровье кишечника и способствуют хорошему пищеварению. Также йогурт является отличным источником кальция, необходимого для крепких костей и зубов, а также белка, который помогает насыщению и восстановлению мышц.
Интересные факты о соусе
Чесночный йогуртовый соус не только популярен в кулинарных традициях, связанных с долмой, но и широко используется в других блюдах Ближнего Востока, таких как кебабы и различные закуски из овощей. Этот соус ценится за свою способность усиливать вкус основных блюд, добавляя к ним освежающую и чуть острую нотку.