Всем привет. Сегодня поговорим на интересную тему. Не так давно в СМИ обсуждался так называемый "день супа", а в одной из тв передач мною был замечен суп под названием "щи из крошева". Соответственно возник вопрос: а какие ещё необычные, но исконно-русские супы, хоть и не входят в различные топы, но имеют место быть и обладают уникальными рецептами? Отвечаем на этот вопрос в данной статье. Ну как вам супчики? Пробовали? Слышали про такие? Пишите в комментариях! Ещё больше историй здесь - Глаголиус, подписывайтесь на канал!
Всем привет. Сегодня поговорим на интересную тему. Не так давно в СМИ обсуждался так называемый "день супа", а в одной из тв передач мною был замечен суп под названием "щи из крошева". Соответственно возник вопрос: а какие ещё необычные, но исконно-русские супы, хоть и не входят в различные топы, но имеют место быть и обладают уникальными рецептами? Отвечаем на этот вопрос в данной статье.
- Щи из крошева, они же серые щи. Больше всего популярны в Вологодской, Новгородской и Ленинградской областях. А что такое крошево и в чем кроется главный секрет? Крошево делают из наружных зелёных листьев капусты, которые большинство россиян скармливает скотине. В какой-то мере отходы. Но не тут то было. Собранные после осенних заморозков грубые листья рубят особой сечкой, а затем перекладывают в деревянную кадку, где крошево киснет всю зиму. Такой вот секрет главного ингредиента.
- Псковская окрошка. Казалось бы в чём тут подвох? По большому счету рецепт не сильно отличается от классического, но есть нюанс. В такую окрошку добавляют вяленый снеток (разновидность корюшки). Это придаёт блюду некоторую оригинальность. Вяленый или сушёный снеток можно купить на маркетплейсах и устроить себе кулинарное путешествие по псковской кухне!
- Смоленская затолочка. Данный суп является блюдом "Гагаринской кухни", то есть особо почитался в семье первого космонавта. Готовится данный суп обязательно на свином бульоне. «Затолочкой» называют растертую вручную толкушкой отварную свинину, которую в таком виде возвращают обратно в бульон. В классическом варианте приготовления «Затолочки» в неё добавляют растёртый небольшой кусочек старого сала с зубчиком чеснока.
- Ботвинья. А это что такое? Это традиционный русский суп, который готовится на основе ботвы свеклы. Это очень питательное и вкусное блюдо, которое часто употребляется весной и летом. Для приготовления ботвиньи обычно используют молодую ботву свеклы, которую тщательно моют, нарезают и варят на бульоне из мяса. Кроме того, в суп добавляют картофель, морковь, лук, зелень (укроп, петрушка), соль, перец и другие специи по вкусу.
Ну как вам супчики? Пробовали? Слышали про такие? Пишите в комментариях!
Ещё больше историй здесь - Глаголиус, подписывайтесь на канал!