Вустерширский соус, также известный как соус Вустер, был изобретен в 1837 году в городе Вустер, Англия, фармацевтом Джоном Уильямсом Ли и его помощником Уильямом Перрином. Этот соус имеет сложный вкусовой профиль и используется как приправа для мясных и рыбных блюд, а также как добавка в коктейли, например, в кровавую Мэри.
Ингредиенты
- Яблочный уксус - 200 г
- Тамаринд - 50 г
- Соевый соус - 50 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Лук - 1 средний
- Черный перец - 10 г
- Гвоздика - 5 г
- Корица - 5 г
- Сахар - 30 г
- Соль - 10 г
- Вода - 500 мл
Пошаговый рецепт
- В кастрюле сочетайте яблочный уксус, тамаринд, соевый соус, нарезанный лук, дробленый чеснок, черный перец, гвоздику, корицу, сахар, соль и воду.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и дайте ей кипеть на медленном огне в течение 30-40 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.
- После этого процедите смесь через мелкое сито или марлю, чтобы удалить твердые части и получить гладкий соус.
- Дайте соусу остыть и переложите его в стеклянную банку или другой контейнер для хранения.
Советы по хранению
Храните вустерширский соус в холодильнике в герметично закрытом контейнере. Он может сохраняться до 1 года. Перед использованием встряхните банку, чтобы хорошо смешать все ингредиенты.
Полезные свойства основного ингредиента
Яблочный уксус, являющийся основным ингредиентом вустерширского соуса, известен своими антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Он также может помочь в регулировании уровня сахара в крови.
Интересные факты о соусе
- Оригинальный рецепт вустерширского соуса был хранится в секрете, и только Ли и Перрин знали его полный состав. Точный рецепт до сих пор неизвестен.
- Вустерширский соус был случайным открытием: Ли и Перрин попытались воспроизвести индийский соус, но результат был неудачен, и они решили забыть о проекте. Однако через несколько месяцев соус приобрел прекрасный вкус, и его начали продавать.