Как приготовить соус песто

Соус песто - это классический итальянский соус, имеющий свои корни в регионе Лигурия. Его изначально создавали с использованием свежей базиликовой зелени, оливкового масла, сыра Пармезан и орехов, обычно кедровых. Соус песто прекрасно подходит для приготовления пасты, расплавленного на хлебе или как дип для овощей.

Ингредиенты

• Свежие листья базилика - 50 г
• Оливковое масло Extra Virgin - 50 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Кедровые орехи - 30 г
• Сыр Пармезан - 30 г (измельченный)
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу

Пошаговый рецепт

1. В ступке или блендере сочетайте свежие листья базилика, чеснок, кедровые орехи, сыр Пармезан, соль и перец.
2. Включите блендер и начните медленно наливать оливковое масло в массу, пока не получится гладкий и однородный соус.
3. Остановитесь, чтобы отскрести стороны и убедиться, что все ингредиенты хорошо смешались и измельчились.
4. Попробуйте соус и при необходимости добавьте больше соли или перца по вкусу.
5. Переложите соус песто в стеклянную банку или контейнер для хранения.

Советы по хранению

Храните соус песто в холодильнике в плотно закрытом контейнере. При правильном хранении он может сохраняться до 1 недели. Вы также можете заморозить его в льдинках и затем хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Полезные свойства основного ингредиента

Базилик, основной ингредиент в соусе песто, богат антиоксидантами, витамином К и магнием. Оливковое масло содержит здоровые жиры, которые полезны для сердца, а кедровые орехи богаты витаминами Е и К, железом и магнием.

Интересные факты о соусе

• Соус песто традиционно делается с использованием мраморного ступки и пестика, чтобы измельчить ингредиенты. Это позволяет сохранить аромат и вкус базилика.
• Название "песто" происходит от итальянского слова "pestare", что означает "измельчать" или "давить".