После выхода скота на подножный корм и заметного роста трав удон увеличились, и вскоре после Мавры молока можно будет попить вдоволь.
Интересное разъяснение по поводу этого дня находим в 16 номере Тамбовских губернских ведомостей за 1864 год: "Зелёные или пустые щи, потому что их варят уже не из кислой капусты, которой к тому времени остаётся немного в запасе, а из щавеля, лебеды, сныти, крапивы, которая и "жгуча родится, а в щи годится". Но такие щи для русского живота - пустые щи" [4].
Примечания
4. Некрылова А. Русский традиционный календарь