По мотивам комментариев в Дзен к нашей последней дегустации коньяка снова возвращаемся к теме как правильно оценивать напитки – коньяк, виски или ром.
Любая дегустация — это не только вкус напитка, но и в каком-то роде психологический эксперимент. Мало кто осознает, насколько сильно наше восприятие формируется не только от обоняния и вкуса, но и целым рядом других факторов.
Прежде всего стоит отметить, что мозг начинает формировать ожидания от напитка задолго до того, как мы попробуем его на вкус. Эти и «магия» известного бренда, его репутация, его стоимость и даже дизайн упаковки. В этот момент наша оценка уже начинает формироваться, заставляя «мечтать» о вкусе напитка до того, как его реально попробуешь.
Действительно, маркетинговые усилия играют значительную роль в оценках вкуса и аромата напитка. Практика показывает, что потребители часто высоко ценят напитки, которые они считают дорогими, качественными, даже если в слепом тестировании они не отличают их от более доступных аналогов.
Не менее важную роль в формировании нашего восприятия играет приятная компания, и уютная обстановка, значительно улучшая наше впечатление от напитка, в то время как негативная атмосфера, суждения окружающих людей могут оттолкнуть вас даже от лучшего образца.
Нужно по максимуму освободиться от предвзятых мнений и ожиданий. Забыть, что читали в блогах или что советовал сосед.
Сосредоточиться только на вашем восприятии напитка здесь и сейчас: его аромате, вкусе, послевкусии, текстуре. Только так можно дать оценку, опираясь на личные ощущения, без влияния внешних факторов.
Помочь вам в этом могут слепые дегустации, но они не являются самоцелью. Желание разобраться и практика помогут вам, правда если это вам действительно интересно.
Так что, не забываем, что как бы нам ни казалось, но в большинстве своём мы воспринимаем напитки не только по их фактическому аромату и вкусу, а также в рамках тех убеждений, которые у нас сформировались извне. И зачастую наша реакция на напиток, совсем не наша, а навязанная маркетологами, блогерами или друзьями.
И если вы сумеете избежать влияния сторонних факторов, то может быть, вы в чем-то и согласитесь с экспертами, которые нашли «изъяны» в ваших любимых напитках или «незаслуженно» кого-то похвалили :-).