В 2023 году на франшизы QSR пришлось 18,1% всех франчайзинговых открытий в сегменте HoReCa
Разберемся, в чем основные достоинства и недостатки франчайзинговой модели развития.
➕ Темпы развития. При стратегии на захват рынка это ой как важно.
Снижение капитальных затрат.
Роялти с продаж.
➖ Необходимо строить систему поддержки/контроля франчайзи.
Уровень контроля франчайзи ниже, чем собственной сети. Репутационные риски бренда в руках у множества партнеров.
Скорость развития. Да, это может быть и плюс и минус.
Система управления франчайзи должна быть готова к росту.
Почему не все франшизы выживают:
Предположим, что есть хорошая фин. модель (не на одной точке проверена), для партнера привлекательная. Айда развиваться через франчайзинг (оно и понятно, выглядит все весьма вкусно в этой модели).
Упаковали и погнали продавать франшизу.
НО! забыли, что при фокусе на игру в долгую, необходимо строить сильную систему поддержки/контроля франчайзи.
Это не просто ДКК, вывеска и руководство по открытию.
Это про:
📍обеспечение роста силы бренда, за вами теперь еще и партнеры.
📍обучение стандартам бренда и про контроль их выполнения на всех этапах.
📍обучение самих партнеров предпринимательству и бизнесу.
📍передачу видения, ценностей и миссии бренда.
📍систему управления одной и несколькими точками.
📍бренд работодателя.
📍непрерывное совершенствование бренда для обеспечения роста продаж всей сети.
📍постоянство и единообразие бренда, независимо от того чья это точка, партнера или владельца бренда.
📍коммуникации внутри бренда.
Еще больше информации о развитии ресторанного бизнеса здесь.