Соус для пиццы — это один из ключевых компонентов, который придает пицце ее уникальный вкус и аромат. Традиционно соус для пиццы делают на основе томатов. История создания томатного соуса для пиццы начинается в Неаполе, Италия, где впервые начали добавлять томаты в пиццу в конце XVIII века. Томатный соус стал популярным из-за своего яркого вкуса и простоты приготовления. Соус подают не только с пиццей, но и используют как основу для пасты и других итальянских блюд.
Ингредиенты
- Спелые томаты — 500 г
- Оливковое масло — 30 мл
- Чеснок — 10 г
- Лук репчатый — 50 г
- Сахар — 5 г (для уменьшения кислотности)
- Соль — 5 г
- Черный молотый перец — 2 г
- Свежая базилика — 10 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка томатов: Обдайте томаты кипятком, затем охладите и снимите кожицу. Измельчите мякоть в блендере или нарежьте небольшими кубиками.
- Приготовление зажарки: На среднем огне разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавление томатов: В сковороду добавьте измельченные томаты, сахар, соль и перец. Тушите на медленном огне около 20-30 минут, пока соус не загустеет.
- Добавление базилики: За несколько минут до окончания готовки добавьте нарезанную свежую базилику.
Советы по хранению
Готовый соус для пиццы можно хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости до 5 дней. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев, разлив по порционным контейнерам.
Полезные свойства томатов
Томаты, основной ингредиент соуса, богаты витамином C, калием и другими микроэлементами, а также содержат ликопин — антиоксидант, который помогает снижать риск развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические.
Интересные факты о соусе
Томаты были привезены в Европу из Америки, но только в 16 веке они начали использоваться в итальянской кухне. Изначально томаты считались декоративными растениями и только спустя время их стали употреблять в пищу, благодаря чему и возникли первые рецепты томатного соуса.