Запеканка из кускуса с бараниной в духовке

Запеканка из кускуса с бараниной в духовке - очень колоритное блюдо, в котором соединились ароматный кускус и нежная мякоть ноги барашка, приправленные душистыми специями. И пусть вас не удивляет здесь сочетание баранины и корицы – это традиция для кухни стран Магриба. Корица добавляет плотной запеканке теплоты и глубины вкуса, придавая ей особый неповторимый аромат. Запеканка из баранины с кускусом, приготовленная в арабском стиле отлично подойдет для обычного или праздничного ужина, когда вы хотите порадовать себя и близких чем-то особенным. Попробуйте приготовить запеканку из кускуса в духовке и насладитесь ее неповторимым вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

• молотый душистый перец 1 ч.л.
• лук репчатый 5 шт.
• молотая корица 1 ч.л.
• мякоть баранины с задней ноги с жирком 500 г
• кедровые орехи 50 г
• кускус 125 г
• гранатовый соус наршараб по вкусу
• оливковое масло по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для запеканки мясо нарежьте средними кусками. Очистите 2 луковицы, крупно нарежьте и проверните через мясорубку вместе с мясом. Смешайте лук с мясом, добавьте соль, черный перец и половину корицы.

Шаг 2

Добавьте кускус и примерно 150 мл очень холодной воды. Перемешайте, чтобы получилась сочная однородная масса. Рукой распределите фарш по смазанной маслом форме для выпечки небольшого размера. Разровняйте верх и смажьте маслом.

Шаг 3

Ножом наметьте кусочки-ромбы и проведите им вдоль бортиков формы. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин.

Шаг 4

Порубите орехи. Нарежьте оставшийся лук тонкими полукольцами, обжарьте в масле до золотисто-коричневого цвета, часто помешивая, 10 мин. Всыпьте орехи и обжаривайте еще 2 мин. Добавьте соль, перец, корицу,душистый перец и наршараб по вкусу. Обжаривайте еще 1 мин. Подавайте запеканку с луковой приправой, украсив кинзой и гранатом.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Кускус в этом рецепте можно заменить булугром, продуктом, наиболее близким ему по вкусу. Подойдет также пшеничная крупа, ячневая или полтавская. Можно попробовать самостоятельно приготовить из пресного теста шарики размером с пшено.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Баранину с кускусом можно подавать с разнообразными приправами и соусами, например, с мятным йогуртовым или острой хариссой. К запеканке из кускуса отлично подойдет свежий салат из овощей или зеленый гуакамоле.