221 тыс подписчиков

Выпуск №7. Блюда из фарша, которые вас точно удивят способом приготовления (4 блюда)

2 мая 20242 мая 2024

7724

5 мин

И снова покажу очень интересные способы приготовления блюд из фарша. Дополняю фарш простыми продуктами, а итоге получаются оригинальные блюда. Они разнообразят ежедневный рацион, а некоторые можно подавать и на праздничный стол. А еще они будут простые в приготовлении, красивые и очень вкусные. Ссылки на выпуски №1, №2, №3, №4, №5 и №6 даю в конце.

1. Лодочки из фарша с капустой. Красиво и очень сочно. Молодую капусту (½ часть от среднего кочана) нарезаем на ломтики (4 шт.) и выкладываем на куски пергамента с силиконовым покрытием. Листья друг от друга немного отсоединяем пальцами.

Фарш (500 г, у меня свиной) перемешиваем с молотым перцем, солью, измельченным на крупной терке репчатым луком (1 шт.)и панировочными сухарями (2 ст. л.). Делим на 4 части и размещаем на ломтиках капусты.

Подворачиваем пергамент с 2 сторон и по краям закручиваем. Размещаем в форме и смазываем сметаной (по 1 ч. л.).

Посыпаем сверху панировочными сухарями (по 1 ч. л.) и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут. Сухари и сметана защитят фарш от пересыхания.

Готовые лодочки с фаршем и капустой вынимаем, посыпаем зеленью и сразу подаем на стол. Аромат у них просто замечательный.

Капуста при запекании пропитывается соками от фарша, получается очень вкусной и сочной. Фарш тоже получается нежным с отличным вкусом и ароматом. На все рецепты в конце даю ссылки (там все подробно описано и показано).

2. Картофель с фрикадельками в духовке. Красивое блюдо, которое отлично подходит и для праздничного стола. Картофель (5 шт., больше среднего размера) очищаем, разрезаем пополам и снизу немного подрезать, чтобы были устойчивые. С помощью чайной ложки вынимаем середину, протираем бумажными полотенцами и отправляем в горячее масло.

Готовим на среднем огне, пока картофель не покроется румяной корочкой и не станет мягким (около 25 минут).

Обжаренный картофель размещаем в форме, немного солим и добавляем по щепотке мелко натертого полутвердого сыра (30 г).

Фарш (500 г, у меня свиной домашний с луком и чесноком) перемешиваем с солью, специями и мелко нарезанной петрушкой. Формуем фрикадельки (30 шт.) и по 3 шт. размещаем в лодочках из картофеля.

Томатную пасту (2 ч. л. с горкой) перемешиваем с водой (10 ст. л.) и поливаем фрикадельки. Посыпаем сверху мелко натертым сыром (40 г).

Помидоры черри (5 шт.) разрезаем пополам, размещаем разрезанной стороной вниз на сыре и слегка прижимаем. Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 25-30 минут.

Картофель с фрикадельками перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью и сразу подаем на стол. Блюдо получается очень сочным, вкусным, сытным и красивым.

3. Баклажаны в мясной шубе. Для приготовления берем баклажаны среднего размера (4 шт.). Выкладываем в форму и запекаем в духовке при 200 градусах около 15 минут. Баклажаны должны стать мягкими. Затем немного остужаем.

Слегка остывшие баклажаны очищаем от кожицы, плодоножки оставляем. Баклажаны при запекании стали мягкими, и кожица прекрасно отходит от мякоти.

Крупно натертый сыр (100 г сулугуни) соединяем с мелко нарезанными чесноком (2 зубчика), зеленью (у меня кинза и базилик) и водой (4 ст. л.). Посередине баклажанов делаем глубокий разрез, до конца не прорезаем, получаются кармашки. Добавляем в кармашки сырную смесь.

Фарш (600 г, у меня свинина и говядина) перемешиваем с солью, молотым перцем, яйцом (С1), крупно натертым луком (1 шт.) и панировочными сухарями (4 ст. л.). Фарш делим на 4 части. Одну часть тонко распределяем на тарелке и выкладываем фаршированный баклажан (можно делать на пищевой пленке).

Закрываем баклажан фаршем. По такому принципу заворачиваем в фарш остальные баклажаны.

Баклажаны в мясной шубе размещаем в форме и смазываем томатным соусом (4 ч. л. томатной пасты плюс 150 мл воды, немного соли и молотого перца). Ставим в разогретую духовку при 180 градусах и запекаем 30 минут.

При запекании фарш будет разрываться в области начинки и получатся лодочки (4 большие порции).

Готовые баклажаны посыпаем зеленью и подаем на стол. За счет сырной начинки и баклажана блюдо внутри получается невероятно нежное с прекрасным сливочным вкусом. А сверху оно покрыто чуть плотным каркасом из фарша. Это оригинальное и очень вкусное блюдо.

4. Тефтели с рисом в одной кастрюле. Блюдо можно готовить из любого фарша, у меня свиной. Дополняем фарш крупно натертым луком (1 шт.), молотым перцем, солью и перемешиваем. Формуем шарики (12 шт.) и отправляем в жаровню в масло. Обжариваем с 2 сторон на сильном огне по 2,5-3 минуты и перекладываем на тарелку.

В жаровне обжариваем нарезанный лук (1 шт.). Добавляем нарезанную брусочками морковь (2 шт.). Зиру (2 щепотки) растираем между ладонями, немного солим и вливаем воду, чтобы покрыла морковь. Готовим под крышкой на среднем огне около 10 минут. Размещаем обжаренные тефтели, добавляем неочищенные зубчики чеснока (4-5 шт.), посыпаем молотым перцем.

Сверху выкладываем промытый рис (350 г). Лучше использовать длиннозерный рис, он всегда получается рассыпчатым.

Немного солим, вливаем воду, чтобы покрыла содержимое на 1 палец, посередине добавляем головку чеснока. Закрываем крышкой и готовим 30-35 минут на слабом огне, пока вся жидкость не впитается в рис.

Рис становится рассыпчатым, аромат у блюда замечательный. Головку чеснока вынимаем.

Рис перекладываем на большую тарелку, сверху красиво размещаем тефтели, украшаем головкой чеснока, зеленью и подаем на стол. Рис получается рассыпчатым, тефтели сочными, чеснок и сладковатая морковь дают замечательный вкус. Это красивое и вкусное блюдо. Приятного аппетита!!!