Марокканская харира - это классическое блюдо марокканской кухни, которое часто готовят во время мусульманского месяца Рамадан. Этот суп является вкусным и питательным, а также насыщен ароматными специями.
Ингредиенты:
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 2 средних моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 картофелина, нарезанная кубиками
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка имбиря
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка кумина
- 1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для придания остроты)
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 литр куриного или овощного бульона
- 1 банка (400 г) консервированных томатов, измельченных
- 1/2 чашки зеленого леща (можно заменить красными или коричневыми лещами)
- 1/4 чашки измельченной свежей кинзы (кориандра)
- Сок 1 лимона
Инструкции:
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок. Помешивайте и готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте кубики картофеля и специи: куркуму, имбирь, кориандр, кумин, кайенский перец (по желанию), соль и черный перец. Готовьте еще 2-3 минуты, помешивая, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавьте куриный или овощной бульон и консервированные томаты. Перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и дайте супу покипеть под крышкой около 20-30 минут, пока овощи полностью не станут мягкими.
- Добавьте зеленый лещ и кинзу. Продолжайте варить еще 5-7 минут.
- Перед подачей добавьте свежевыжатый лимонный сок для яркости вкуса. При подаче украсьте свежей кинзой.
- Подавайте горячую хариру с хлебом на выбор.
Харира - это не только вкусное блюдо, но и отличный источник питательных веществ, благодаря богатому составу овощей, бульона и зеленого леща. Наслаждайтесь этим ароматным марокканским супом!