Томатные, сливочные, острые, кисло-сладкие и фруктовые — выбирайте на свой вкус.
1. Томатный соус с чесноком
Ингредиенты
- укроп, базилик, петрушка — по вкусу;
- 1 помидор;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. воды;
- 1 ст. л. виноградного уксуса.
Приготовление
Зелень мелко порубите, помидор нарежьте на маленькие кубики, чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.
2. Томатный соус с горчицей
Ингредиенты
- 2–3 зубчика чеснока;
- зелень (укроп, петрушка, кинза, зелёный лук и так далее) — по вкусу;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 ч. л. яблочного уксуса.
Приготовление
Чеснок и зелень мелко покрошите. Смешайте горчицу, томатную пасту и уксус, соедините их с зеленью. Перемешайте и дайте настояться.
3. Соус из крыжовника к шашлыку
Ингредиенты
- 100 г крыжовника;
- 3–4 зубчика чеснока;
- кинза, петрушка — по вкусу;
- 1 ч. л. оливкового масла;
- щепотка молотого имбиря;
- щепотка красного перца.
Приготовление
Крыжовник, чеснок и зелень измельчите и перемешайте при помощи блендера. Затем добавьте к ним оливковое масло, имбирь и перец. Этот соус хорошо сочетается с жирным шашлыком.
4. Кисло‑сладкий соус из кетчупа
Ингредиенты
- 500 г кетчупа;
- 150 мл воды;
- 100 мл яблочного уксуса;
- 100 г тростникового сахара;
- 2 ст. л. горчицы;
- 1 ст. л. лукового порошка;
- 1 ст. л. чесночного порошка;
- 0,5 ч. л. кайенского перца.
Приготовление
Все ингредиенты соедините в кастрюле и поставьте её на медленный огонь. Варите, постоянно помешивая, в течение 20 минут. Соус получится жидким, но не водянистым, в меру сладким и острым. Перед подачей дайте ему остыть.
5. Домашний майонез
Ингредиенты
- 1 куриное яйцо;
- 1 ст. л. дижонской горчицы;
- 100 мл оливкового масла;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Отделите желток от белка и взбейте его миксером вместе с горчицей. Затем, не прекращая взбивать, аккуратно влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Соус получится густым и отлично подойдёт для курятины.
6. Медово‑лимонный соус к шашлыку
Ингредиенты
- 2 ст. л. мёда;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 0,5 ч. л. сухой горчицы;
- 0,5 ч. л. красного молотого перца.
Приготовление
Соедините все ингредиенты и доведите на медленном огне до кипения. Перед подачей остудите.
7. Соус барбекю к шашлыку
Ингредиенты
- 1 небольшая луковица;
- 2 ст. л. воды;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 500 г кетчупа;
- 100 г сахара;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. яблочного уксуса;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 1 ст. л. вустерширского соуса;
- 1 ч. л. жидкого дыма;
- 1 ч. л. горчицы‑порошка;
- 0,5 ч. л. перца чили;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Лук крупно нарежьте, добавьте воду и блендером измельчите до консистенции пюре. На среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте к нему луковое пюре. Готовьте, пока смесь слегка не подрумянится. Добавьте остальные ингредиенты (чеснок пропустите через пресс) и, постоянно помешивая, держите на огне ещё 20 минут. Соус получится очень ароматным, он прекрасно подходит для рёбрышек.
8. Ягодный соус к шашлыку
Ингредиенты
- 300 г замороженной или свежей брусники;
- 100 г замороженной или свежей смородины;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. тёртого имбиря.
Приготовление
Ягоды измельчите блендером до однородной пюреобразной консистенции. В небольшой кастрюле на медленном огне варите ягоды и сахар, пока он не растворится и смесь не закипит. После этого добавьте имбирь и держите на огне ещё 3 минуты. Перед подачей остудите и по желанию добавьте несколько свежих ягод брусники или смородины. Соус подходит к красному мясу.
9. Хрен со свёклой
Ингредиенты
- 250 г хрена;
- 250 г свёклы;
- 200 мл воды;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление
Хрен очистите и пропустите через мясорубку. Свежую свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. Соедините все ингредиенты и хорошенько перемешайте. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
10. Чесночный соус к шашлыку
Ингредиенты
- 1 куриное яйцо;
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
- 3 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. сухого молока;
- 0,5 ч. л. лимонного сока;
- 100 мл оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 20 г твёрдого сыра.
Приготовление
Яйцо разбейте в глубокую миску. Добавьте соль, перец, горчицу, сухое молоко и лимонный сок. Взбейте миксером или блендером. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Взбивайте до образования однородной густой массы. Чеснок пропустите через пресс, сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте их к получившейся смеси. Тщательно перемешайте. Соус хорошо сочетается с белым мясом и рыбой, приготовленными на гриле.
Приятного аппетита!