Приближается главный христианский праздник — Пасха. В 2024 году православные верующие будут отмечать ее 5 мая. В России очень любят Светлое Христово Воскресение, для многих — это теплый праздник, который дает возможность лишний раз собраться большой семьей. Ведь неотъемлемой частью Пасхи является большой праздничный стол, на котором обязательно есть сладкий кулич, крашеные яйца и творожная пасха.
Что такое пасха?
Это особое блюдо из творога, которое готовится на праздник Христово Воскресения. По традиции творожная пасха должна иметь особую форму — усеченной пирамиды, символизирующей Гроб Господень. Для приготовления блюда используется специальная разборная форма — пасочница. В старину ее делали из дерева, в наши дни можно легко купить пластмассовые пасочницы. На пасочницах вырезают буквы «ХВ» («Христос Воскресе!») и изображение креста; можно встретить и другие рисунки, например, голубя или храма. Они отпечатываются на готовой пасхе.
Основные ингредиенты классического блюда — творог, сливочное масло, сливки, сахар, изюм. В качестве украшения — цукаты, орехи.
Однако в наши дни появилось множество рецептов пасхи — как с добавляем новых ингредиентов (например, шоколада, карамели), так и с совершенно другими основами, то есть без творога.
Хочу поделиться вкусным рецептом творожной пасхи с карамелью, шоколадом и арахисом. Обычно для приготовления пасхи используют марлю — она помогает впитать в себя лишнюю влагу и легко отделить форму от готового блюда. Однако в данном рецепте мы поставим наше блюдо в морозильник.
Подписывайтесь на канал Will Cook Tasty — Вкусные рецепты и оставляйте свое мнение в комментариях 🙂
🔸 Сложность — 1/5
🔸 Время на готовку — 40 минут
Инструкция приготовления
В этом рецепте есть карамель. Ее можно купить в магазине, либо чуть заранее приготовить самостоятельно. Если захотите сделать домашнюю карамель, то предлагаю такой рецепт:
- 200 граммов сахара,
- 100 граммов сливочного масла,
- 200 граммов жирных сливок (33%).
Сливки предварительно подогреваем в микроволновке до горячего состояния.
Сахар высыпаем в кастрюлю тонким слоем и ставим на слабый огонь. Не мешаем! Нужно дождаться, когда он начнет таять. Потом покачиваем кастрюлю, чтобы равномерно распределить массу.
В растаявший сахар аккуратно вливаем горячие сливки. В этот момент начинаем непрерывно помешивать карамель венчиком, чтобы добиться однородной структуры. Затем выкладываем сливочное масло и снова тщательно перемешиваем.
Готово! Карамель можно перелить в баночку и поставить в холодильник.
Теперь приступим к пасхе.
1. Сделаем английский крем, он же крем англез. Это разновидность заварного крема.
Яйца, молоко и сахар смешиваем в небольшой кастрюле. Ставим ее на плиту на слабый огонь и доводим до легкого загустения, постоянно помешивая массу. Допустимо появление легких пузырьков, но без кипения.
Когда крем загустел, оставляем его в стороне остужаться.
2. В глубокую чашку выкладываем творог, растопленное сливочное масло и теплый/горячий крем англез.
Все ингредиенты нужно пробить блендером до кремового состояния. Если блендера нет, можно взять мелкое сито и через него протереть творог, чтобы уменьшить размер крупинок, потом смешать все ингредиенты венчиком.
3. Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Прогреть после холодильника нужно и карамель, чтобы она стекала с ложки.
Карамель смешиваем с арахисом и добавляем в творожную массу, туда же — растопленный шоколад.
Движениями снизу вверх лопаткой перемешиваем всю смесь — должен получиться красивый мраморный рисунок.
4. Как я писала выше, марлю использовать не будем. Оборачиваем узкий конец пасочницы и ее стенки пищевой пленкой, ставим на тарелку широким концом наверх и выкладываем творожную массу. Хорошо все утрамбовываем, закрываем верх пищевой пленкой и убираем в морозилку на четыре-пять часов. Можно и на ночь.
5. После снимаем пленку, убираем форму и ставим пасху на тарелку широким концом вниз. Теперь ее нужно убрать в холодильник еще часа на четыре, чтобы она равномерно растаяла.
Такая творожная пасха получается очень нежной, сладкой, с приятной кремовой текстурой, не сухой. При таянии с нее может стечь немного жидкости, которую легко слить в раковину, однако пасха продолжит держать форму.
Ингредиенты
Ингредиенты указаны для пасочницы размером 125 мм х 120 мм х 110 мм (длина х ширина х высота).
- творог 9% жирности — 350 г;
- сливочное масло — 60 г;
- куриные яйца — 2 шт.;
- молоко — 120 мл;
- сахар — 40 г;
- карамель — 50 г;
- арахис — 40 г;
- молочный шоколад — 40 г.