Сацебели — один из самых известных и любимых соусов в Грузии. Этот традиционный соус с глубокими историческими корнями часто готовят на основе томатов и грецких орехов, добавляя разнообразные специи и травы, что придает ему неповторимый вкус и аромат. Сацебели традиционно подают с мясными блюдами, такими как шашлык или курица, а также используют как соус для запекания овощей.
Ингредиенты
- рецкие орехи — 200 г
- Помидоры — 300 г (или томатная паста — 100 г)
- Чеснок — 4 зубчика
- Кинза — 20 г
- Петрушка — 20 г
- Черемша или зеленый лук — 10 г
- Хмели-сунели — 10 г
- Красный молотый перец — 5 г
- Уксус виноградный — 10 мл
- Соль — по вкусу
- Вода — по необходимости
Пошаговый рецепт
- Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, остудить и измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Если используете томатную пасту, просто разведите её небольшим количеством воды.
- Чеснок и зелень мелко нарезать.
- В глубокой миске смешать все ингредиенты: измельченные орехи, подготовленные помидоры или разведенную томатную пасту, чеснок, кинзу, петрушку, черемшу, хмели-сунели, красный перец, уксус и соль.
- Если соус слишком густой, добавить немного воды до желаемой консистенции.
- Тщательно перемешать. При необходимости можно еще раз взбить смесь блендером для более однородной текстуры.
Советы по хранению
Соус Сацебели можно хранить в холодильнике в закрытой стеклянной таре до 5-7 дней. Также его можно заморозить для длительного хранения.
Полезные свойства основного ингредиента
Грецкие орехи являются отличным источником антиоксидантов и омега-3 жирных кислот, которые положительно влияют на здоровье сердца, уменьшают воспаление и поддерживают функции мозга. Они также богаты магнием, который помогает контролировать уровень сахара в крови и поддерживает костную массу.
Интересные факты о соусе
Грузинский ореховый соус часто ассоциируется с традиционным блюдом сациви, которое исторически подавали на грузинских праздниках и торжествах. Соус давал блюду особый вкус и аромат, который ценился на столе у каждого грузина.