Соус для салата Цезарь из майонеза — это модифицированный вариант классического Цезарь-дрессинга, который был изобретен в 1924 году итальянским иммигрантом Цезарем Кардини. Оригинальный рецепт включал оливковое масло, яичный желток, анчоусы, лимонный сок, чеснок, горчицу и пармезан. Современная интерпретация с использованием майонеза делает соус более густым и нежным, идеально подходящим для салата с роменом, курицей, сыром и сухариками.
Ингредиенты
- Майонез — 150 грамм
- Чеснок — 2 зубчика (около 10 грамм)
- Лимонный сок — 20 мл
- Тертый пармезан — 30 грамм
- Анчоусная паста — 10 грамм
- Горчица Дижон — 5 грамм
- Черный молотый перец — по вкусу
- Вустерширский соус — 5 мл
Пошаговый рецепт
- В чаше блендера или кухонном комбайне смешайте майонез, измельченный чеснок, лимонный сок, горчицу Дижон и анчоусную пасту.
- Измельчите все ингредиенты до однородности.
- Добавьте тертый пармезан, вустерширский соус и черный перец. Еще раз хорошо перемешайте до получения гладкой массы.
- По желанию можно отрегулировать консистенцию соуса, добавив небольшое количество воды или дополнительного лимонного сока.
Советы по хранению
Соус для Цезаря на основе майонеза лучше всего хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Срок хранения — до 5 дней. Важно использовать только свежие продукты для приготовления соуса, чтобы избежать быстрого порчения.
Полезные свойства майонеза
Хотя майонез часто критикуют за высокое содержание жиров и калорий, он также может быть источником полезных для здоровья элементов, включая омега-3 жирные кислоты, если он приготовлен на основе качественных масел, таких как оливковое или рапсовое. Майонез также содержит витамины E и K.
Интересные факты о соусе
- Салат Цезарь, к которому подается этот соус, получил свое название не в честь Юлия Цезаря, а в честь его создателя Цезаря Кардини.
- Оригинальный рецепт соуса не включал майонез, а вместо этого использовал сырые яйца, которые в современных рецептах часто заменяют майонезом для упрощения приготовления и улучшения текстуры.