Этот освежающий салат представляет собой симфонию текстур и вкусов, сочетая ореховую эссенцию булгура с хрустящей корочкой свежих овощей, и все это сочетается с острой заправкой. Идеально подходящий для легкого обеда.
Суть этого салата заключается в его универсальности и адаптируемости. Традиционно его готовят из отборного булгура, затем булгур сочетается с разнообразными свежими овощами, зеленью и характерной заправкой, приготовленной из оливкового масла, лимонного сока и гранатовой патоки, что придает ему неповторимый кисло-сладкий вкус.
Приготовьтесь побаловать себя блюдом, которое столь же питательно, сколь и вкусно, и столь же просто в приготовлении.
Ключ к идеальному пшеничному салату заключается в подготовке его компонентов.
Для начала убедитесь, что ваш булгур самого высокого качества, поскольку он станет основой вашего салата. Традиционный метод заключается в том, что булгур заливают кипятком и оставляют настояться, накрыв его крышкой, в результате чего зерна мягко развариваются до нежной, но плотной консистенции. После приготовления булгур очень важно размять вилкой, отделяя зерна, чтобы получилась легкая и воздушная текстура.
Именно в заправке происходит волшебство. При смешивании оливкового масла, лимонного сока и гранатовой патоки с томатной пастой и специями получается густая и острая заправка, которая красиво покроет каждое зернышко булгура. Чтобы придать заправке аутентичный вид, перемешивайте ее деревянной ложкой, так как она бережно относится к ингредиентам и предотвращает помятие зелени.
Свежесть имеет первостепенное значение, когда дело доходит до зелени. Мелко нарежьте петрушку и мяту непосредственно перед добавлением в салат, чтобы сохранить их яркий цвет и аромат. Зелень следует посыпать булгуром, а не тщательно перемешивать, чтобы булгур сохранил свою нежную структуру и эфирные масла.
Терпение - главное достоинство этого салата. Перед подачей салату нужно дать постоять не менее 10 минут, чтобы ароматы смешались и усилились. Этот период отдыха является традиционной практикой, которая заметно меняет глубину вкуса.
Подавайте салат при комнатной температуре, чтобы лучше оценить нюансы его вкуса. Традиционно его подают на большом блюде, приправляют зеленью и дополняют листьями салата, которые можно использовать в качестве съедобных гарниров для веселого и интерактивного застолья.
Варианты замены
Если гранатовая патока недоступна, можно использовать сочетание лимонного сока и меда, чтобы придать ей сладкий и острый вкус.
Хотя петрушка и мята являются традиционными, смело экспериментируйте с другими свежими травами, такими как укроп или кинза. Каждая зелень придаст свой неповторимый вкус, что позволит вам персонализировать салат по своему вкусу.
Салат с морепродуктами
Чтобы придать блюду прибрежный колорит, добавьте в него морепродукты. Добавьте немного вареных охлажденных креветок или кусочки нежного осьминога, чтобы привнести вкус моря. Солоноватый вкус морепродуктов дополнит острая заправка, создавая восхитительную версию этого классического салата, приготовленную на гриле.
Острая заправка
Если вы любитель горячего, добавьте в заправку побольше хлопьев красного перца или ложку пасты Харисса. Добавленная пикантность освежит вкус и придаст салату захватывающее звучание.
Зимний салат
Превратите этот салат в сытный зимний салат, добавив обжаренные овощи, такие как красный болгарский перец, цуккини и баклажаны. Карамелизированные края обжаренных овощей придают им дымный оттенок, что делает это сытное блюдо пригодным для использования в холодную погоду.
Рецепт
- ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - 30 минут
- ПОРЦИИ - 4
- КАЛОРИЙНОСТЬ - 250 ккал
Ингредиенты:
- 1 чашка пшеничного булгура, 180 г.
- 300 мл кипятка
- 2 средних помидора, нарезанных мелкими кубиками, примерно 180 г.
- 1 огурец среднего размера, нарезанный мелкими кубиками, примерно 100 г.
- 3 тонко нарезанных зеленых луковицы, примерно 50 г.
- 60 г. свежей петрушки, мелко нарезанной
- 15 г. мелко нарезанной свежей мяты
- 60 мл. оливкового масла
- 3 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. гранатовой патоки
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного перца
- 1/2 ч. л. измельченных хлопьев красного перца, по желанию
Приготовление:
- Положите пшеничный булгур в большую миску для смешивания. Залейте булгур кипятком, накройте крышкой или тарелкой и оставьте на 10-15 минут или пока вода полностью не впитается и булгур не станет мягким.
- Размять булгур вилкой, чтобы отделить зерна. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
- В небольшой миске взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, гранатовую патоку, томатную пасту, тмин, паприку, соль, черный и красный молотый перец, если используете, для приготовления заправки.
- Добавьте помидоры, огурец, зеленый лук, петрушку и мяту к булгуру. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты.
- Попробуйте и при необходимости добавьте приправу. Перед подачей дайте салату настояться не менее 10 минут, чтобы ароматы смешались.
- Подавайте салат охлажденным или комнатной температуры в составе мезе или как легкое самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!