Вы решили открыть кафе? Первым шагом к открытию своего бизнеса будет выбор формата заведения.
Выбор формата и составление меню
Какую атмосферу вы хотели бы видеть в своем кафе? Кто ваша целевая аудитория? Какой у вас бюджет? Ответы на эти вопросы помогут вам определится с форматом.
Изучите, какие заведения уже есть в выбранном вами районе города, какая кухня и ценовая категория тут наиболее востребованы? Немаловажную роль играет и ваше помещение: сколько посадочных мест оно может вместить? Какая в нем атмосфера?
Вот несколько популярных форматов:
- кафе
- кофейня
- кондитерская
- пиццерия
- бистро
На этом этапе важно составить меню, соответствующее концепции заведения. Например, если вы решили открыть кафе, это будут кофе, чай и другие напитки, а также завтраки и десерты. Цены на блюда будут также зависеть от концепции заведения – если это небольшое уютное кафе с простым набором блюд, то высокие цены на уровне ресторана тут будут неуместны.
Бизнес-план и открытие бизнеса
После того, как вы определились с форматом заведения, меню и ценами, самое время составить бизнес-план. Он поможет вам продумать все шаги от задумки до открытия и первой прибыли и понять, достаточно ли у вас средств на открытие кафе. Если вы планируете обратиться за помощью в открытии бизнеса к банкам или инвесторам, то бизнес-план покажет им, что вы подошли к делу серьезно.
Бизнес план должен включать в себя следующую информацию:
- Затраты на открытие бизнеса и ежемесячные расходы.
- Срок окупаемости.
- Анализ конкурентов.
- Состав команды.
- Маркетинг и продвижение.
Не старайтесь составить сразу идеальный бизнес-план, в процессе работы его всегда можно откорректировать.
Для того, чтобы соблюсти закон РФ при открытии кафе, вам нужно зарегистрировать свой бизнес как ИП или ООО. Если в вашем заведении не планируется продажа крепкого алкоголя, то ИП может отлично подойти на начальном этапе бизнеса. Оно подразумевает более простую отчетность и меньшее количество налогов и сборов, чем для ООО.
Открытие кафе
Еще несколько организационных моментов для открытия кафе:
- Арендовать и отремонтировать помещение в соответствии с форматом вашего заведения.
- Найти и подготовить сотрудников: администратора, официантов, технических работников.
- Найти поставщиков: заказывать продукты, посуду и другие расходные материалы оптом дешевле, чем покупать их в сетевых магазинах.
- Купить необходимое оборудование: профессиональные холодильники, плиты, духовки, гриль, микроволновые печи, ледогенератор, кофе-машину, провести вентиляцию, поставить кондиционер, музыкальную колонку – вот примерный перечень оборудования, используемого в заведениях общепита.
- Придумать название и сделать вывеску.
Также для работы кафе понадобится программа, позволяющая вести учет. Стоимость таких программ обычно составляет от 1500 до 3000 рублей ежемесячно.
Да, открыть кафе – не так легко, как может казаться, но оно того стоит. Свое дело позволит вам воплотить свои мечты в жизнь и дарить людям вкусные моменты и приятные воспоминания!