Шашлык – это одно из самых популярных блюд в мире!
Первые упоминания о шашлыке можно найти в древних писаниях Древнего Рима и Персии, где он упоминается как символ гостеприимства и праздника. С течением времени шашлык стал неотъемлемой частью культуры многих народов и стран, приобретая различные вариации и рецепты.
Шашлычный сезон в России начинается обычно с началом теплой погоды весной и продолжается до поздней осени.
Шашлык для русских – это не просто еда, это возможность провести время с близкими и друзьями, насладиться общением и природой!
Сезон шашлыков открыт
С наступлением теплых дней редко кто задумывается о пользе и вреде шашлыка. Больше всего людей интересует возможность отдохнуть на свежем воздухе, жарить мясо на горячих углях и наслаждаться общением с друзьями. Однако стоит уделить внимание и вопросу о воздействии этого блюда на организм.
В этой статье мы постараемся разобраться, какой вид шашлыка следует предпочесть и как он может повлиять на наше здоровье.
Чем полезен шашлык
- Мясо, используемое в шашлыке, является хорошим источником белка, необходимого для роста и восстановления мышц.
- Железо, содержащееся в мясе, способствует производству красных кровяных клеток и предотвращению анемии.
- Шашлык также может быть богат источником витаминов группы В, необходимых для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ.
- При длительной жарке шашлыка на открытом огне мясные продукты теряют большое количество жиров. Это приводит к уменьшению калорийности блюда по сравнению с обычным жареным мясом, что делает его более диетическим и не так сильно влияющим на фигуру.
- В процессе запекания шашлык сохраняет большую часть своих ценных веществ.
- Правильно приготовленное мясо способствует профилактике артрита, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, а также способствует нормализации уровня гемоглобина и повышению иммунитета.
- Некоторые виды шашлыка, например, с добавлением овощей, могут быть источником клетчатки и витаминов, способствующих улучшению пищеварения и общего здоровья.
- Употребление шашлыка может приносить удовольствие и повышать настроение, что также важно для здоровья и благополучия человека.
Как есть шашлык без вреда для здоровья
- Выбирать качественное мясо, промыть его перед приготовлением
- Использовать натуральные специи и маринады, избегая слишком жирных или соленых вариантов
- Рекомендуется использовать обычные дрова вместо готовых угольных брикетов, которые можно купить в магазине.
- Также желательно избегать использования зажигалок или содержащих бензин веществ, и вместо этого использовать простые веточки для розжига. Прежде чем начать выпекать шашлык на шампурах, дождитесь, что дрова полностью прогорели.
Цель состоит в том, чтобы шашлык пропекался, а не жарился.
Сколько жареного мяса можно есть
Рекомендуется употреблять жареное мясо в умеренных количествах, в рамках здорового рациона
В 100 граммах шашлыка содержится порядка 20 грамм белка.
Суточная норма белка зависит от вашей активности и пола. Если вы не занимаетесь спортом, то рекомендуется употреблять около 1 грамма белка на 1 килограмм веса.
Меню на неделю 1200 ккал в день
При занятиях спортом это количество увеличивается до 1.2 грамма для женщин и до 1.5 грамма для мужчин.
Женщина ( вес 70 кг.)
Норма белка в день 70 грамм.
Норма порции шашлыка примерно 300-350 гр.
Но это за день, а не за раз!!!!
Можно ли давать шашлык детям
Детям старше года можно давать шашлык, но лучше избегать острых специй и солености, а также готовить мясо тщательно, чтобы избежать возможных проблем с желудком.
Какое мясо лучше подходит на шашлык
Наиболее популярным видом мяса для приготовления шашлыка является баранина, но также шашлык можно готовить из говядины, свинины, курицы, индейки, ягненка и даже рыбы. Каждый вид мяса имеет свои особенности в приготовлении шашлыка и вкусовые качества.
Баранина
Это мясо обладает насыщенным вкусом и хорошо сочетается со специями. Однако, баранина имеет достаточно выраженный запах, который не всем придется по вкусу.
Баранина содержит большое количество жироподобных веществ, таких как лецитины, которые способствуют улучшению работы мозга, укреплению зубов и костной ткани.
Лопаточная часть овцы содержит всего 280 килокалорий на 100 грамм, поэтому ее можно назвать диетической.
Говядина
Мясо является более нейтральным по вкусу и хорошо подходит для шашлыка. Говядина насыщена витамином А и микроэлементами, такими каки фосфор, натрий, кальций и железо.
Молодая телятина характеризуется богатым содержанием натурального белка.
Свинина
Мясо имеет более сладковатый вкус и сочную текстуру. Свинина содержит важную арахидоновую кислоту. Эта кислота необходима для синтеза половых гормонов. Несмотря на высокую калорийность, вред от свиного шашлыка для организма можно уменьшить, замачивая мясные кусочки в лимонном соке перед приготовлением.
Свинина готовится быстрее, чем баранина или говядина.
Курица и индейка
Это более диетические виды мяса, которые также подходят для шашлыка. Они быстро готовятся и обладают нежным вкусом.
Куриное мясо благоприятно влияет на работу сердца и нервной системы. С точки зрения диеты, курятина является наилучшим выбором из шашлыков.
Она содержит всего 140 калорий, что делает ее отличным продуктом для соблюдения диеты.
Индейка, содержащая в себе фосфор, сравнима с рыбой. Фосфор помогает укрепить кости, хрящи и суставы.
Свежие исследования показали, что в индейке содержатся специальные компоненты, способствующие повышению уровня мелатонина - гормона, ответственного за здоровый сон.
Рыба
Для шашлыка можно использовать различные виды рыбы, такие как лосось, тунец, кета и др. Рыба обычно требует более деликатного обращения на гриле, чтобы сохранить ее сочность.
Вредные свойства шашлыка
- Шашлык считается тяжелой пищей из-за высокого содержания жиров и калорий. Переедание шашлыков может привести к избыточному потреблению жиров и углеводов, что может негативно сказаться на здоровье.
- При готовке мяса на открытом огне образуются канцерогены - вещества, способные вызывать раковые заболевания при чрезмерном употреблении.
- Дым, образующийся в процессе жарки шашлыка, также может быть вреден для здоровья человека. Вдыхание дыма может вызвать раздражение дыхательных путей и повлечь за собой проблемы с дыханием.
- При розжиге древесины для углей выделяются вредные вещества, которые могут попасть на поверхность мяса во время жарки. При употреблении такого мяса возможно поступление вредных веществ в организм.
- Немытые руки при приготовлении шашлыка могут стать источником бактерий и микробов, что может привести к пищевым отравлениям и другим заболеваниям.
- Если еда лежала долго на солнце, то это может способствовать размножению бактерий и микробов на поверхности продуктов, что также может привести к отравлениям и инфекциям.
- Полусырое мясо, которое не было дожарено до конца, может содержать патогенные бактерии, способные вызвать различные инфекционные заболевания у человека при употреблении.
Советы по приготовлению шашлыка
- Необходимо выбирать свежие куски мяса высокого качества для шашлыка.
- Мариновать мясо в специях, масле и соусах для улучшения вкуса и нежности.
- Жарить шашлык на решетке или гриле для минимизации контакта с огнем.
- Регулярно переворачивать мясо во время жарки, чтобы оно равномерно прожаривалось.
- Готовый шашлык дать постоять несколько минут перед подачей на стол, чтобы сочность сохранялась.
Как уменьшить вред от шашлыка
Предпочитать нежирные виды мяса, такие как курица или индейка.
Избегать высококалорийных маринадов и использовать приправы без лишних жиров.
9 правил для снижения холестерина
Отказаться от использования древесного угля и предпочесть газовый гриль для приготовления.
Контролировать температуру приготовления, чтобы избежать образования канцерогенов.
С чем сочетать шашлык, чтобы уменьшить вред
Подавать шашлык с овощными гарнирами, свежими салатами и зеленью, чтобы обогатить блюдо витаминами и минералами.
Использовать легкие приправы и соусы на основе йогурта или томатов для добавления вкуса и уменьшения калорийности.
5 Способов замариновать мясо
Для того, чтобы приготовить мясо для шашлыка, его следует мариновать.
В результате этого процесса мясо частично ферментируется.
- Можно использовать уксус для маринования (важно, чтобы уксус был натуральным!).
- Замариновать мясо в киви или ананасе. Бромелайн, содержащийся в них, помогает расщепить волокна мяса и улучшает его усваиваемость.
- Красное вино или пиво также подойдут для маринования. Они содержат важные антиоксиданты, которые частично сохраняются в мясе, даже после жарки.
- Кефир также подходит для маринования мяса, но лучше использовать постоявший и кислый кефир, а не совсем свежий.
- Газированная вода может придать мясу дополнительную сочность и некоторую оригинальность вкуса. Однако, следует учитывать, что в газированной воде может содержаться сахар или другие добавки, поэтому важно выбирать натуральные напитки без искусственных ингредиентов.
Приправы: куркума, имбирь, паприка, розмарин, тимьян, мята и другие по вкусу.
ТОП-3 приготовления полезного шашлыка
Маринование в лимонном соке и специях: для этого мясо (например, баранина или свинина) нарезается на куски, затем маринуется в лимонном соке, соль, перец, чеснок и других специях. После маринования мясо перемешивается и оставляется в холодильнике на 2-4 часа или на ночь. Затем нанизывается на шампуры и готовится на гриле или углях.
Маринование в йогурте и специях: для этого мясо (например, курица) смешивается с йогуртом, луком, чесноком, корицей, кумином и паприкой. Затем маринуется несколько часов или на ночь. Затем мясо нанизывается на шампуры и жарится до готовности.
Маринование в кефире и травах: для этого мясо (например, говядина) маринуется в кефире с лимоном, тимьяном, розмарином и другими травами. Мясо оставляется в маринаде несколько часов, затем нанизывается на шампуры и обжаривается до готовности на открытом огне.
Готовьте шашлык с пользой для здоровья и приятного аппетита!