Сегодня поговорим о самой плохой пище для сердца. Такой, что даже хуже сахара.
Кто догадался о чем пойдет речь?
Трансжиры или самая вредная еда для вашего сердца
Трансжиры очень вредны для ваших кровеносных сосудов. Они значительно повышают риск сердечного приступа, рака 2 типа, инсульта, вызывают воспаления, вызывают аутоиммунные заболевания, бесплодие и даже дегенерацию сухожилий и костей.
Что такое трансжиры и откуда же они берутся?
Начнем с самого начала и поймем откуда "растут ноги".
Гидрогенизированные растительные масла — это вид обработанных масел, которые получают путем химической реакции гидрирования. В процессе гидрирования к жидким растительным маслам добавляют водород при высоком давлении и температуре в присутствии катализатора (обычно это платина или никель). Эта процедура превращает ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле, в насыщенные, тем самым увеличивая температуру плавления масла и превращая его из жидкого в твердое или полутвердое состояние при комнатной температуре.
Гидрогенизация часто используется для улучшения текстуры продуктов, увеличения срока их хранения и предотвращения прогоркания масел. Однако этот процесс имеет значительные недостатки с точки зрения здоровья, так как в процессе гидрирования образуются транс-жиры.
Транс-жиры являются типом искусственных жиров, которые возникают в результате частичной гидрирования растительных масел.
Они привлекательны для производителей пищевых продуктов, потому что улучшают вкус и текстуру продуктов, а также существенно увеличивают срок хранения. Однако именно транс-жиры связывают с рядом здоровьесберегающих рисков.
Исследования показали, что потребление транс-жиров может увеличивать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку они повышают уровень "плохого" LDL-холестерина и снижают уровень "хорошего" HDL-холестерина в крови. Кроме того, транс-жиры могут способствовать развитию воспалений, что также связано с сердечными заболеваниями, диабетом и другими хроническими состояниями.
В связи с этими рисками во многих странах приняты меры для ограничения уровня транс-жиров в пищевых продуктах, такие как обязательная маркировка продуктов, содержащих транс-жиры, или полный запрет на их использование в пищевой промышленности. Увы, но наша страна лояльна к этому.
Почему трансжиры вредны для сердца и как это проявляется?
Трансжиры считаются вредными для сердечно-сосудистой системы по нескольким причинам, и их воздействие на организм проявляется различными способами:
1. Повышение уровня LDL-холестерина («плохой» холестерин): Трансжиры способствуют увеличению уровня LDL-холестерина в крови. Накопление LDL-холестерина в артериях может привести к формированию бляшек на стенках сосудов, что уменьшает их просвет и эластичность. Это состояние известно как атеросклероз и является основной причиной сердечных заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца.
2. Снижение уровня HDL-холестерина («хороший» холестерин): HDL-холестерин помогает удалять излишки холестерина из кровеносных сосудов, возвращая его в печень для переработки или вывода из организма. Трансжиры могут снижать уровень HDL-холестерина, что уменьшает способность организма очищать артерии от холестерина и увеличивает риск развития сердечных заболеваний.
3. Увеличение уровня триглицеридов: Трансжиры могут увеличивать уровень триглицеридов в крови, что является дополнительным фактором риска атеросклероза и сердечных заболеваний.
4. Воспаление: Хроническое воспаление считается одним из ключевых механизмов развития атеросклероза и сердечных заболеваний. Трансжиры могут способствовать возникновению или усилению воспалительных процессов в организме.
5. Влияние на функцию эндотелия: Эндотелий — это внутренний слой клеток, выстилающих кровеносные сосуды. Нарушение его функционирования может увеличить риск развития атеросклероза. Трансжиры могут негативно влиять на эндотелиальную функцию, уменьшая способность артерий расширяться и расслабляться в ответ на необходимость увеличения кровотока.
Все эти факторы совокупно увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как коронарная болезнь сердца, инфаркт миокарда и инсульт.
В каких еще продуктах есть трансжиры?
1. Маргарин и сало - Особенно те, которые были обработаны методом частичной гидрогенизации. Полностью гидрогенизированные масла содержат меньше трансжиров, но более насыщены.
2. Растительные жиры - Некоторые виды растительных смазок и жиров могут содержать трансжиры после процесса гидрогенизации.
3. Пекарские и кондитерские изделия - Многие коммерческие выпечки, такие как печенье, кексы, и крекеры могут содержать трансжиры, так как в их производстве часто используются гидрогенизированные растительные масла.
4. Фастфуд и обработанные продукты - Жареные продукты, такие как картофель фри, куриные крылышки, и другие жареные закуски часто жарятся в масле, содержащем трансжиры.
5. Снеки - Чипсы, попкорн, и другие сухие закуски могут содержать трансжиры из-за использования гидрогенизированных масел в их производстве.