Сливочно-томатный соус является популярным вариантом в итальянской и французской кулинарии, сочетая в себе богатый вкус помидоров с нежностью сливок. Этот соус часто подают с пастой, ризотто или морепродуктами. Сливочно-томатный соус идеально подходит для тех, кто хочет добавить в блюдо кремовую текстуру, не теряя при этом яркости и кислинки томатов.
Ингредиенты
- Оливковое масло: 30 мл
- Чеснок: 10 грамм, измельченный
- Консервированные томаты в собственном соку: 400 грамм
- Сливки 20% жирности: 200 мл
- Сахар: 5 грамм
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая базилика: 10 грамм, мелко нарезанная
Пошаговый рецепт
- Обжаривание чеснока: На среднем огне в сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета.
- Добавление томатов: Добавьте консервированные томаты, измельчите их прямо в сковороде. Добавьте сахар, соль и перец. Перемешайте и доведите до кипения.
- Варка соуса: Помешивая, тушите на медленном огне около 10 минут.
- Добавление сливок: Влейте сливки, перемешайте и доведите снова до кипения. Затем уменьшите огонь и варите еще 5 минут, пока соус немного не загустеет.
- Добавление базилики: В конце добавьте мелко нарезанную свежую базилику.
Советы по хранению
Сливочно-томатный соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3-5 дней. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием разогрейте на медленном огне, добавляя немного воды или дополнительных сливок для восстановления консистенции.
Полезные свойства помидоров
Помидоры богаты витамином C и ликопином, антиоксидантом, который помогает снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Помидоры также содержат калий, который полезен для нормализации артериального давления.
Интересные факты о соусе
Сливочно-томатный соус начал набирать популярность в Европе в начале 20 века, когда итальянская кухня стала влиять на кулинарные предпочтения в других странах. В Италии соус часто называют "роса", что в переводе с итальянского означает "розовый" — это отражает красивый цвет соуса, который получается благодаря смешиванию красных томатов и белых сливок. Соус приобрел популярность благодаря своей универсальности и способности улучшать вкус самых разных блюд, делая их более насыщенными и ароматными.