Питерская корюшка - это не просто рыба, это кулинарный символ Санкт-Петербурга, России. Благодаря своей нежной текстуре и отличительному аромату, напоминающему свежие огурцы, корюшка (как её называют на местном жаргоне) сообщает о приходе весны для жителей этого исторического города. Здесь мы предлагаем вам изысканный рецепт, чтобы насладиться этим сезонным деликатесом: хрустящая жареная корюшка в легком кляре из муки и кукурузного крахмала. Кроме того, мы предоставим информацию о пищевой ценности для тех, кто следит за калориями.
Ингредиенты:
- Свежая питерская корюшка: 500г (очищенная и выпотрошенная)
- Пшеничная мука: 50г
- Кукурузный крахмал: 50г
- Холодная газированная вода: примерно 150мл (количество регулируйте для достижения желаемой консистенции теста)
- Соль: 1 ч.л.
- Черный перец: ½ ч.л.
- Чесночный порошок: ½ ч.л. (по желанию)
- Подсолнечное или растительное масло: для жарки
- Дольки лимона: для подачи
Инструкции:
1. Начните с подготовки корюшки. Промойте их холодной водой и убедитесь, что они хорошо очищены и выпотрошены.
2. В миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, черный перец и чесночный порошок. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
3. Постепенно вводите холодную газированную воду в сухую смесь, чтобы получить гладкое тесто. Тесто должно легко покрывать ложку, не быть слишком густым или жидким.
4. Разогрейте масло во фритюре или глубокой сковороде. Масло нагрето достаточно, когда капля теста при контакте шипит.
5. Пока масло нагревается, обмакните каждую корюшку в тесто, чтобы оно полностью её покрыло.
6. Аккуратно кладите корюшку в горячее масло и жарьте партиями. Избегайте скученности, для равномерного приготовления и хрустящести.
7. Жарьте корюшку до золотисто-коричневой корочки и хрустящести, что займет примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
8. Как только корюшка будет готова, выньте её шумовкой и поместите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
9. Подавайте хрустящую корюшку горячей с ломтиками лимона.
Пищевая ценность:
Для того чтобы предоставить информацию о калориях и макронутриентах этого блюда, давайте рассмотрим ингредиенты теста и саму корюшку для приблизительного значения на 10 грамм рыбы:
- Сырая питерская корюшка содержит примерно: 190 ккал, 30 г белка, 10 г жира и <10 г углеводов на 100 г.
- Добавленное тесто примерно добавит еще 50-80 ккал на 100 г рыбы, в зависимости от того, сколько теста остается при жарке.
Таким образом, общее содержание калорий вам может принести около 240-270 ккал на 100 граммов жареной в кляре корюшки. Также стоит учесть, что глубокая жарка добавит калорий, что может варьироваться в зависимости от абсорбции масла.
Позвольте себе погрузиться в мир хрустящих золотистых вкусов этого традиционного питерского блюда и пусть ароматы перенесут вас на берега Невы, среди величия города, пропитанного историей и гастрономией. Приятного аппетита!
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации: SPARKSLIFE