Сырный соус для начос, известный также как "queso", имеет корни в мексиканской кухне и стал особенно популярен в Соединенных Штатах. Этот соус обычно подают с начос — кукурузными чипсами, которые также происходят из мексиканской кулинарной традиции. Сырный соус добавляет блюду пикантности и насыщенности, делая его отличным выбором для вечеринок и собраний. Он также может служить добавкой к таким блюдам, как фахитас, бурритос и гриль-кукуруза.
Ингредиенты
- Чеддер (тертый) — 150 г
- Молоко или сливки — 100 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Мука пшеничная — 20 г
- Чили порошок — 5 г
- Кайенский перец — 2 г
- Паприка (сладкая) — 5 г
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрев масла: На среднем огне в сотейнике растопите сливочное масло.
- Приготовление заправки: Добавьте муку в масло, быстро перемешивая, чтобы получилась однородная масса без комков. Готовьте 1-2 минуты, пока смесь не начнет слегка золотиться.
- Вливание молока: Медленно влейте молоко или сливки, интенсивно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Добавление сыра и специй: Когда смесь станет гладкой, добавьте тертый чеддер, чили порошок, кайенский перец, паприку и соль. Перемешивайте на медленном огне, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет гладким.
- Доведение до консистенции: Если соус слишком густой, можно добавить еще немного молока.
Советы по хранению
Сырный соус лучше всего подавать сразу же, так как при остывании он теряет свою кремообразную текстуру. Если вам нужно хранить соус, поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте на медленном огне, добавив немного молока для восстановления консистенции.
Полезные свойства основного ингредиента
Чеддер — это источник кальция, который необходим для крепости костей и здоровья зубов. Также в чеддере содержится белок, который способствует восстановлению и росту тканей.
Интересные факты о соусе
Сырный соус был популяризирован в массовом порядке с появлением кинотеатров с обслуживанием автомобилей (драйв-ин), где начос с соусом стали предлагать как удобную закуску, которую можно есть не отвлекаясь от просмотра фильма. С тех пор соус стал символом американского фастфуда и культуры просмотра фильмов.