Всем привет. Сегодня я к вам с рецептом лимонных капкейков. По мне это замечательное лакомство.
Лимонные капкейки по этому рецепту получаются в меру сладкими, нежными.
В сочетании с лимонным курдом и любимым кремом — прекрасное угощение к вашему празднику!
Итак, как сделать лимонные капкейки в домашних условиях, рецепт с фотографиями пошагово.
Ингредиенты на 16−18 штук:
- Сливочного масла- 100гр.
- Сахарный песок- 240гр.
- Яйца- 2шт.
- Натурального йогурта или нежирной сметаны- 125 гр.
- Мука-190 гр.
6. Разрыхлителя- 1 ч.л
7. Лимонного сока- 2 ст.л.
8. Цедра лимонов- 2−3 шт.
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! И даже йогурт, если с йогуртом в вашем городе беда, то можно взять сметану 10−15% жирности.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром миксером до посветления и увеличения в объёме, у меня это обычно занимает 5−7 минут по времени. Масло должно быть обязательно мягкое! Если вы плохо взобьёте его, то капкейки получатся жесткими и плотными, без намёка на мягкость и пушистость.
Далее, добавляем яйца по одному, каждый раз ждём пока предыдущее смешается с маслом.
Добавляем сок лимона и цедру.
Далее, вводим йогурт или сметану и перемешиваем.
В это время надо просеять муку с разрыхлителем.
В три захода добавляем муку к жидким ингредиентам. Перемешиваем до однородности силиконовой лопаткой или на низкой скорости миксера.
Вот такое тесто получается в итоге.
Раскладываем тесто по формочкам, наполняя их примерно на 2/3 высоты и выпекаем в заранее разогретой духовке минут 18−25 при 160−170 градусах.
Выпекаем на режиме верх-низ, либо низ, не конвекция!
Готовность капкейков определяем как всегда проткнув их шпажкой, на ней не должно быть сырого теста.
Далее, остужаем наши капкейки до комнатной температуры.
Внутрь можно добавить лимонный курд в качестве начинки, рецепт ищите тут — лимонный курд. А можно добавить ягодную серединку, что-то с кислинкой подойдёт в самый раз.
В качестве крема идеально подходит крем пломбир, крем-чиз, сливочный крем, ,или крем с маскарпоне. Все рецепты есть на блоге, нажимайте на них и попадёте на нужную страничку.
Вот, какие красавцы у нас получились.