Да, речь пойдет о сальмонелле, сыром яйце, домашних и покупных яиц. Очень часто вижу как многие советуют просто мыть яйца и всё будет ок, на самом деле далеко не ок.
И так, в чем же дело с мытьем яиц. Как раньше считалось, что если помыть яйца с мылом то вы смоете сальмонеллу с них. Это миф, сальмонелла - это очень живучая бактерия, которая может жить 5-10 минут в 70 градусной воде, в обычной холодной воде она может находится до 5 месяцев.
И просто смыть эту бактерию не получится. Нужно как минимум делать уксусный или щелочной раствор и погружать туда яйца на пол часа.
Да, мыло тоже может содержать щёлочь, но вы же не будете каждое яйцо намывать по пол часа? Так что мыть яйца это просто сделать их чистыми, но никак не избавиться от сальмонеллы.
Также говорят, что лучше покупать домашние яйца, нежели покупные и можно их есть сырыми. Это также миф. Уже давно фабричные яйца покупать куда безопаснее.
На больших производствах элементарно обработка находится на высшем уровне. Представьте какой оборот яиц даже в день, а случаев сальмонеллы нет (да вероятность есть, но она ничтожно мала). А вот, что касается домашних яиц, то тут как раз таки всё наоборот, вряд ли будут ультрафиолетовые лампы стоять и яйца через щелочные растворы проходить. Не говоря уже о самих курицах, от которых собственно эта бактерия и идёт.
Как бы не били себя в грудь люди, которые держат кур, что у них всё путём и они ни разу не болели - это не даёт гарантии безопасности. От домашних яиц в разы выше шансы заразиться сальмонеллой.
Всё банально упирается в обеззараживания яиц и должном уходе за курицами. И в этом плане конечно же крупные производства несравнимы с обычными хозяйствами.
Покупные яйца из пятерочки и магнитов куда будут безопаснее, нежели покупать у соседей или на рынках - это факт и это современные реалии. Ну а мыть их, как я уже писал выше - бесполезно.
Если вы переживаете за сальмонеллу, то лучше всего покупайте фабричные яйца и просто варите их 10 минут в кипятке или жарьте с обеих сторон.
А я частенько ем сырые яйца с зеленым луком из магнита, пятерочки, ленты и т.д. просто потому что мне нравится и я знаю, что они безопасны.
Будьте умнее и не верьте в мифы, всем добра!