Соус "Цезарь" получил своё название благодаря итальянскому иммигранту Цезарю Кардини, который создал его в 1924 году в своём ресторане в Мексике. Изначально этот соус использовался для приготовления знаменитого салата "Цезарь", но со временем стал популярным дополнением к множеству других блюд, включая мясные и овощные закуски. Основой традиционного рецепта являются анчоусы, желтки, чеснок, пармезан, оливковое масло и лимонный сок. В этом рецепте мы рассмотрим вариант приготовления "полезного" соуса Цезарь, подходящего для ПП (правильного питания).
Ингредиенты
- Греческий йогурт (нежирный) — 150 г
- Сыр пармезан (тертый) — 30 г
- Чеснок (измельченный) — 1 зубчик
- Анчоусная паста — 5 г
- Дижонская горчица — 10 г
- Лимонный сок — 20 мл
- Чёрный перец (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты чисты и готовы к использованию.
- Смешивание базовых компонентов: В миске смешайте греческий йогурт, тертый пармезан, измельченный чеснок и анчоусную пасту.
- Добавление специй: Введите дижонскую горчицу, сок одного лимона, соль и черный перец. Всё тщательно перемешайте до однородности.
- Доведение до вкуса: Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще специй или лимонного сока.
Советы по хранению
Соус Цезарь можно хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере до 5 дней. Убедитесь, что контейнер плотно закрыт, чтобы избежать попадания воздуха и сохранить вкус соуса.
Полезные свойства основного ингредиента
Греческий йогурт — отличный источник белка, который способствует наращиванию мышечной массы и поддержанию чувства сытости. Он также богат кальцием, необходимым для крепости костей и нормального функционирования сердца.
Интересные факты о соусе
Соус "Цезарь" не имеет никакого отношения к известному римскому полководцу Юлию Цезарю, что является распространенным заблуждением. Считается, что Цезарь Кардини придумал это блюдо из подручных продуктов во время празднования Дня независимости США, когда в его ресторане неожиданно закончились запасы.