Соус для ежиков (мясных фрикаделек с рисом, напоминающих ежиков своей текстурой) является вариацией классического томатного соуса, часто встречающегося в русской и восточноевропейской кухнях. Ежики традиционно подаются с этим соусом, который добавляет блюду сочность и насыщенный вкус. Вариации этого блюда и соуса могут включать различные приправы и ингредиенты, но основа обычно остаётся томатной.
Ингредиенты
- Томатная паста — 70 г
- Вода — 500 мл
- Лук репчатый — 100 г, мелко нарезанный
- Морковь — 100 г, натертая на терке
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сахар — 5 г (для баланса кислотности)
- Растительное масло — 30 мл
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Уксус — 5 мл (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Мелко нарежьте лук и натрите морковь на терке.
- Обжаривание овощей: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь. Обжаривайте на среднем огне до мягкости лука.
- Добавление томатной пасты: Влейте томатную пасту, тщательно перемешайте с овощами.
- Варка соуса: Добавьте воду, сахар, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите соус на медленном огне 20-30 минут. По желанию добавьте немного уксуса для яркости вкуса.
- Проба на вкус: По истечении времени пробуйте соус и при необходимости добавьте соль или сахар.
Советы по хранению
Сохраняйте соус в холодильнике в герметичной таре до 3-4 дней. Также соус можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием разогрейте соус, добавив немного воды, если он слишком густой.
Полезные свойства основного ингредиента
Томаты, основа томатной пасты, богаты витамином C, калием, фолиевой кислотой и витамином K. Они содержат антиоксидант ликопин, который имеет свойства, снижающие риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Интересные факты о соусе
- Томатный соус для ежиков может быть адаптирован для использования в других блюдах, таких как паста или каши.
- В некоторых рецептах для добавления кремовости в томатный соус иногда вводят сливки или сметану.