Как приготовить соус для ёжиков

Соус для ежиков (мясных фрикаделек с рисом, напоминающих ежиков своей текстурой) является вариацией классического томатного соуса, часто встречающегося в русской и восточноевропейской кухнях. Ежики традиционно подаются с этим соусом, который добавляет блюду сочность и насыщенный вкус. Вариации этого блюда и соуса могут включать различные приправы и ингредиенты, но основа обычно остаётся томатной.

Ингредиенты

• Томатная паста — 70 г
• Вода — 500 мл
• Лук репчатый — 100 г, мелко нарезанный
• Морковь — 100 г, натертая на терке
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Сахар — 5 г (для баланса кислотности)
• Растительное масло — 30 мл
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Уксус — 5 мл (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов: Мелко нарежьте лук и натрите морковь на терке.
2. Обжаривание овощей: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь. Обжаривайте на среднем огне до мягкости лука.
3. Добавление томатной пасты: Влейте томатную пасту, тщательно перемешайте с овощами.
4. Варка соуса: Добавьте воду, сахар, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите соус на медленном огне 20-30 минут. По желанию добавьте немного уксуса для яркости вкуса.
5. Проба на вкус: По истечении времени пробуйте соус и при необходимости добавьте соль или сахар.

Советы по хранению

Сохраняйте соус в холодильнике в герметичной таре до 3-4 дней. Также соус можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием разогрейте соус, добавив немного воды, если он слишком густой.

Полезные свойства основного ингредиента

Томаты, основа томатной пасты, богаты витамином C, калием, фолиевой кислотой и витамином K. Они содержат антиоксидант ликопин, который имеет свойства, снижающие риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Интересные факты о соусе

• Томатный соус для ежиков может быть адаптирован для использования в других блюдах, таких как паста или каши.
• В некоторых рецептах для добавления кремовости в томатный соус иногда вводят сливки или сметану.