Готовим нежный, румяный и невероятно ароматный песочный пирог с персиками. Пирог получается сочным, с тонким хрустящим тестом и обилием душистой персиковой начинки. Он обязательно понравится всем домочадцам.
Песочное тесто
🔸Мука пшеничная 250 гр
🔸Сахарная пудра 70 гр
🔸Ванильный сахар 10 гр
🔸Разрыхлитель 5 гр
🔸Соль 1 щепотка
🔸Масло сливочное 100 гр (холодное)
🔸Сметана 20% 25 гр
🔸Яйцо куриное 1 шт
Начинка
🔸Персики 700 гр (очищенные)
🔸Сахар 60 гр
🔸Масло сливочное 35 гр
🔸Крахмал кукурузный 15 гр
Как приготовить песочный пирог с персиками
К просеянной муке добавляем сахарную пудру, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешиваем.
К сухим ингредиентам добавляем холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками и руками перетираем муку с маслом в крошку.
Добавляем яйцо и сметану. Замешиваем мягкое песочное тесто. Долго месить не нужно, достаточно соединить все ингредиенты в единый комок.
От теста отделяем 2/3 и руками распределяем его по форме, одновременно формируя бортики высотой около 3 см. Оставшееся тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру на то время, пока будем готовить начинку. Форму с тестом ставим в холодильник.
Очищенные от косточки и кожицы персики нарезаем небольшим кубиком.
Сковороду нагреваем на среднем огне и насыпаем сахар. Необходимо, чтобы сахар полностью расплавился.
К расплавленному сахару добавляем сливочное масло и перемешиваем.
В получившуюся карамель добавляем нарезанные персики. Перемешиваем и карамелизируем фрукты в течение 5-7 минут постоянно помешивая.
К персикам добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем и готовим еще пару минут, а затем выключаем огонь.
Даем начинке немного остыть, а затем перекладываем ее в форму с тестом. Сверху на терке натираем подмороженное тесто и равномерно распределяем его по верху пирога.
Выпекаем персиковый пирог в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30-35 минут.
Готовому пирогу необходимо дать остыть, а затем извлекаем из формы. Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Песочный пирог с персиками пошаговый видео рецепт
😍Всех рады видеть на нашем Telegram-канале.
Подписывайтесь👉 https://t.me/+T6t7Ian_aD45OTE6