Соус Болоньезе – это классическое блюдо итальянской кухни, которое получило свое название от города Болоньи в Италии. История этого соуса насчитывает несколько веков. Сначала он готовился с использованием говядины, но с течением времени рецепт стал эволюционировать, и теперь включает в себя различные виды мяса, овощи и специи. Обычно соус Болоньезе подают с пастой, такой как спагетти или тальятелле, но он также прекрасно подходит для начинки пасты, лазаньи или как приправа к пицце.
Ингредиенты
- 500 гр мясного фарша (говядина, свинина, итд.)
- 200 гр мелко нарезанной луковицы
- 150 гр моркови, натертой на терке
- 150 гр сельдерея, мелко нарезанного
- 100 гр томатной пасты
- 800 гр томатов в собственном соку, измельченных
- 200 мл красного вина
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло для жарки
Пошаговый рецепт
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, нарезанный сельдерей и натертую морковь. Обжаривайте овощи до мягкости, примерно 8-10 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его вместе с овощами еще 1-2 минуты.
- Увеличьте огонь и добавьте мясной фарш. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока фарш не побелеет, около 5-7 минут.
- Влейте красное вино и дайте ему закипеть. Готовьте до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится, примерно 5 минут.
- Добавьте томатную пасту, измельченные томаты, лавровые листья, сушеный орегано, соль и перец по вкусу. Перемешайте, уменьшите огонь и дайте соусу тушиться на медленном огне под крышкой в течение 1-2 часов, время от времени помешивая.
- После того как соус готов, удалите лавровые листья и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец по своему вкусу.
Советы по хранению
- Для длительного хранения соус Болоньезе рекомендуется разлить его в стерилизованные банки и закатать их.
- Храните соус в прохладном и сухом месте, предпочтительно в подвале или кладовке.
- После открытия банки, храните соус в холодильнике и употребите его в течение 3-5 дней.
Полезные свойства основного ингредиента
Мясо является основным ингредиентом соуса Болоньезе и является хорошим источником белка, железа и витаминов группы В. Однако важно выбирать мясо с низким содержанием жира для более здоровой версии этого блюда.
Интересные факты о соусе
- Оригинальный рецепт соуса Болоньезе был зарегистрирован в 1982 году в академии кулинарии Болоньи.
- В итальянском регионе Эмилия-Романья, где находится Болонья, соус Болоньезе часто подают с тальятелле, а не со спагетти, как это принято за пределами Италии.
