История красного соуса для шаурмы насыщена восточными ароматами и вкусами. Этот соус, также известный как харисса, имеет корни в средиземноморской кухне и широко распространен в ближневосточных странах. Его богатый вкус и пикантность прекрасно сочетаются с мясом, овощами и другими ингредиентами шаурмы, придавая блюду характерный аромат и остроту.
Ингредиенты
- Красный перец чили (жареный и очищенный) - 100 г
- Чеснок (измельченный) - 2 зубчика
- Кориандр (молотый) - 1 ч.л.
- Кумин (молотый) - 1 ч.л.
- Лимонный сок - 2 ст.л.
- Оливковое масло - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Черный перец (молотый) - по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовьте красный перец чили, снимите с него семена и обжарьте на сухой сковороде до появления аромата. Очистите от кожуры и измельчите.
- Переложите обжаренный перец в блендер или мелкорубку, добавьте измельченный чеснок, кориандр, кумин, лимонный сок, оливковое масло, соль и черный перец.
- Измельчите все ингредиенты до получения однородной консистенции.
- Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли и перца по своему вкусу.
- Переложите готовый соус в стеклянную банку или контейнер для хранения.
Советы по хранению
Храните красный соус в холодильнике в герметичной стеклянной или пластиковой таре. Он может сохраняться до 1-2 недель. Перед употреблением всегда проверяйте запах и вид соуса на предмет признаков порчи.
Полезные свойства основного ингредиента
Красный перец чили богат витамином С, который является мощным антиоксидантом и поддерживает иммунную систему. Он также содержит капсаицин, который может помочь в улучшении общего здоровья сердца и снижении воспаления.
Интересные факты о соусе
- Харисса – это популярное блюдо в странах Среднего Востока, таких как Тунис, Алжир и Марокко.
- Слово "харисса" происходит от арабского глагола, означающего "измельчать" или "размалывать", что отражает процесс приготовления этого соуса.
- В зависимости от региона и предпочтений каждого кулинара, состав и острота хариссы могут немного различаться.