Соус из калины - это ароматное и оригинальное дополнение к мясным блюдам, которое имеет древние корни в русской кулинарии. Калина, с ее кисло-сладким вкусом и уникальным ароматом, придает соусу особый характер и неповторимый вкус. Изначально этот соус был популярен в русской деревенской кухне, где калина была доступным источником витаминов и питательных веществ. Сегодня соус из калины часто подают к жареному мясу, особенно к птице и свинине, добавляя блюду изысканности и оригинальности.
Ингредиенты
- Свежая калина: 300 г
- Сахар: 100 г
- Вода: 100 мл
- Лимонный сок: 30 мл
- Специи (по вкусу): гвоздика, корица, имбирь
Пошаговый рецепт
- Подготовка калины: Промойте свежую калину под проточной водой и обсушите ее на бумажном полотенце.
- Приготовление сиропа: В кастрюлю добавьте воду и сахар, размешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите сироп около 5 минут.
- Добавление калины: Положите калину в кипящий сироп, добавьте лимонный сок и специи по вкусу.
- Варка: Варите смесь на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая, пока ягоды не размягчатся и смесь не станет густой.
- Охлаждение и перемешивание: Снимите с огня и дайте соусу немного остыть. Затем с помощью блендера или пюре, измельчите содержимое до получения однородной массы.
- Процеживание: Процедите соус через мелкое сито, чтобы удалить остатки косточек и кожицы.
- Готово к подаче: Готовый соус из калины можно подавать к мясным блюдам, омлетам или использовать как дип.
Советы по хранению
- Сохраняйте соус в стеклянной или пластиковой емкости с крышкой в холодильнике.
- Храните до 1 недели, чтобы соус оставался свежим и ароматным.
Полезные свойства основного ингредиента
- Калина богата витаминами C и А, а также минералами, такими как калий и магний.
- Она обладает противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами, способствует укреплению иммунитета и здоровью сердца.
Интересные факты о соусе
- В русской кулинарии соус из калины был популярен с давних времен и часто использовался как альтернатива кислому яблочному соусу.
- В деревнях России соус из калины часто готовили зимой, чтобы добавить свежести и витаминов в питание в период недостатка свежих фруктов и овощей.
