Томатный соус для лазаньи, известный также как соус Болоньезе, занимает особое место в итальянской кулинарной традиции. Этот соус происходит из Болоньи, где он впервые был приготовлен. Томатный соус стал неотъемлемой частью лазаньи, блюда, состоящего из слоёв теста, соуса и сыра. Своим богатым вкусом и ароматом он идеально дополняет мягкость сыра и мясные нотки, создавая насыщенное и утончённое блюдо.
Ингредиенты
- Оливковое масло – 30 мл
- Говяжий фарш – 300 г
- Свиный фарш – 300 г
- Лук, нарезанный – 150 г
- Морковь, нарезанная – 100 г
- Сельдерей, нарезанный – 50 г
- Чеснок, измельчённый – 10 г
- Консервированные томаты в собственном соку – 800 г
- Томатная паста – 100 г
- Вино красное сухое – 100 мл
- Сахар – 5 г
- Соль и черный перец – по вкусу
- Базилик – 10 г
- Орегано – 5 г
Пошаговый рецепт
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок, жарьте, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте говяжий и свиной фарш, обжаривайте до готовности мяса, периодически помешивая.
- Влейте красное вино, доведите до кипения и варите несколько минут, пока алкоголь не испарится.
- Добавьте консервированные томаты и томатную пасту. Приправьте сахаром, солью и перцем. Перемешайте и тушите на медленном огне под закрытой крышкой в течение 1-1,5 часов, периодически помешивая.
- В конце приготовления добавьте нарезанный базилик и орегано, перемешайте и снимите с огня.
Советы по хранению
Соус Болоньезе можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 5 дней или заморозить до 3 месяцев. Для размораживания лучше оставить соус в холодильнике на ночь.
Полезные свойства основного ингредиента
Помидоры — основной ингредиент соуса, являются богатым источником витаминов C и K, фолиевой кислоты и потассиума. Они содержат ликопин, антиоксидант, который помогает снизить риск развития сердечных заболеваний и рака.
Интересные факты о соусе
Томатный соус был впервые упомянут в итальянских кулинарных книгах в 1692 году. Однако он стал популярным в американской кухне только в конце 19 века, когда итальянские иммигранты начали массово ввозить томатные консервы в США.