Арбуз, больше похожий на упаковку из пенопласта. Банан, на который не позарится и самая голодная обезьяна. Авокадо с косточкой, а вернее - косточка с тоненьким слоем авокадо. Это реальность прошлого. Возделываемые культуры раньше были совсем другие. Потребовались сотни, и тысячи лет, чтобы вы могли прийти в супермаркет и выбрать баклажан, настолько солидный, что может защитить хозяина в темном переулке, или клубнику, настолько яркую, что сгодится рисовать закаты.
Банан
Согласно источнику, 10 000 лет назад дикий банан, произрастающий в лесах Малайского архипелага (современная Индонезия и Малайзия), мало чем был похож на своего современного брата. Он содержал огромное количество семян, и есть его можно было только после термической обработки. Современные бананы произошли от скрещивания двух диких сортов: Musa acuminata и Musa balbisiana.
Арбуз
По арбузу очень легко отследить этапы селекционного отбора. Эта ягода фигурирует на многих натюрмортах, начиная со средних веков. Вот, например, арбуз ксити Джованни Станки XVII века. Совсем не похож на рекламный материал с обложки, а скорее на “арбуз курильщика”. У него толстая кожа, много косточек и совсем чуть-чуть красной мякоти.
Морковь
Первую морковь выращивали ради пряно пахнущих листьев и семян. Оно и понятно - принять бледный худой корень за еду можно было только при очень большом голоде. Семена моркови были найдены в Европе 5000 лет назад, но лишь в средние века испанцы начали выращивать морковь “на продажу”. Кстати, тогда она была фиолетового оттенка. На востоке морковь как культуру стали рассматривать где-то в XII г.н.э
Баклажан
Впервые баклажаны упоминаются в санскритских текстах рубежа эр: баклажан (санскр. vaatingan) — уроженец Индии. Там же мы находим описание овоща - круглый желтый, размером с кулачок ребенка. В Индии баклажан до сих пор считается главным овощем и оттуда распространился по всей Юго-Восточной Азии — от предгорьев Гималаев до Лаоса и Таиланда. В V веке н. э. баклажан добрался до Китая и Японии, к VIII веку арабское завоевание донесло его до Испании и южной Италии, где он прочно утвердился в локальных кухнях.
Персик
В отличие от других участников нашего чарта, персик внешне особо не отличался от своего современника. Только был намного меньше - размером с мелкую землянику (Хотя мелкая земляника сегодня может быть с кулак. Мы имеем в виду - пару сантиметров в диаметре).
Первый очаг культуры персика сформировался в Китае более 4 тыс. лет назад. В Центральную Азию и Персию (ныне Иран) персик был завезен еще до нашей эры. Далее он попал в Древнюю Грецию, Италию и далее во Францию. Первоначально римляне называли его «персидским яблоком», откуда и появилось название персик.
Помидор
Североамериканские индейцы, выращивавшие и употреблявшие томаты в пищу, называли это растение «туматль». Все это было задолго до Колумба, а значит, окультуренным томатам не менее пяти сотен лет. В России стали выращивать помидоры в XVIII веке. Причем раньше , чем в европе, - там они считались несъедобными. Первые помидорки были маленькими и часто горькими. Современный гурман сравнил бы такой сорт скорее с рябиной.
Кукуруза
Кукуруза или маис - одно из древнейших одомашненных растений. Уже 8000 лет назад американские индейцы возделывали кукурузу как один из основных источников пищи. Предком кукурузы, по мнению большинства учёных, был дикий злак теосинте. Некоторые исследователи полагали, что кукуруза произошла от вымершего дикого маиса и уже в культурном виде гибридизировалась с теосинте. В любом случае, предок кукурузы был куда менее солидный и вкусный. Скорее всего, он выглядел как-то так.
Огурец
Огурец, по мнению ученых, родом из Индии. Там уже 3000 лет назад обратили внимание на колючую бомбочку. Оказалось, что без иголок она вполне съедобна, а порой даже и вкусная. С тех пор все усилия агрономов направлялись на уменьшение колючести и горькости. А также на увеличение размера и плодовитости - где еще как не в Индии заниматься подобным?
Авокадо
История этого фрукта начинается в III веке до нашей эры на территории Мексики. Испанские путешественники, исследуя Центральную Мексику, обнаружили местных ацтеков, которые в пищу употребляли какой-то странный плод. Однако попробовав его, классифицировали как безвкусную пищу. Я в целом согласен с конкистадорами.
С тех пор прошло много времени, и авокадо нагулял мякоть, а косточку оставил прежней.
А можно побыстрее?!
А теперь внимание. Все что вы видели выше - это результат селекции, то есть последовательного отбора из тысяч скрещиваний на протяжении веков.
Вплоть до последнего столетия за эволюцию агрокультур была ответственна ручная селекция. Люди раз за разом выбирали наиболее подходящие для возделывания варианты растений, постепенно улучшая вкус, вес и стойкость к климату. Это была эволюция под наблюдением.
А теперь встречайте, его величество … Генная Инженерия.
Теперь мы можем не ждать века, чтобы персик стал побольше. Мы просто берем и меняем геном продукта, и уже в следующем урожае имеем то самое идеальное сферическое яблоко в вакууме. Эволюция ускоряется на порядки. Это практически решило любые проблемы с нехваткой продуктов.
Об этом - в следующий раз.
Подпишись и поставь лайк, чтобы не пропустить.