Посмотрите какие милые фигурки для украшения куличей
Рецепт бисквита «Джоконда»
- Замачиваем 6 грамм желатина , залить 25 граммами воды, даем набухнуть.
- Смешиваем миндальная мука 45 грамм, сахарная пудра 40 грамм, пшеничная мука 15 грамм в смесь добавляем 1 яйцо СО взбиваем до белого цвета.
- Яичные белки 40 грамм, сахарная пудра 10 грамм щепотка соли взбить до мягких пиков, соединяем все вместе.
Аккуратно перемешиваем.
Выливаем форму, ставим в печку - 175 градусов.
Выпекается 12 минут.
Делаем мусс
Формы для фигурок можно купить на WB , я потратила на каждую 400 рублей.
Делаем мусс 1 желток с 35 граммами сахара + 35 грамм молока , постоянно помешивая доводим до 80-90 градусов, снимаем с огня добавляем 40 грамм белого шоколада.
Добавляем замоченный желатин, размешиваем до полного растворения.
Отдельно взбить 180 грамм сливок (33 процента жирности) и 120 грамм творожного сыра.
Добавляем массу с желатином в сливки с творожным сыром.
Заполняем форму на половину , вкладываем мармелад , который мы подготовили заранее и заливаем форму до конца сверху добавляем бисквит.
Рецепт мармелада
Берем 100 грамм сока манго или любого другого сока
40 грамм сахара смешиваем с 3 грамма пектина NH.
Ставим на плиту сок подогреваем до 40 градусов , медленно вливаем в массу пектин с сахаром постоянно помешивая варим 2 минуты. Разливаем в формы, ставим в морозилку на 1 час.
И в морозилку на 4 часа.
Глазки и носики делаю пищевыми красками 🐇