В нашей стране очень долго считалось, что имбирь должен быть красным.
И, действительно, 2 крупные сетевые сушильные сети приучили людей заедать свою Филадельфию и Калифорнию именно имбиремкрасного цвета. На самом деле, имбирь в природе никакого красного цвета не имеет и таким быть вообще не может.
Мне стало интересно и я в свое время заморочился, почему он все-таки красный в этих самых сушильнях.
Оказывается, история такая: когда берется хороший молодой имбирь и подмариновывается, он либо остается таким бело-золотистым, либо приобретает легкий розоватый оттенок - от маринада.
Но когда ты берешь дешевый старый имбирь, прошлогодний или даже позапрошлогодний, он становится грязно-серый.
В начале мы же не понимали, каким он должен быть. Поэтому недобросовестные производители, чтобы сэкономить, брали старый имбирь и просто красили его свекольным соком. Но сейчас это все отходит и все чаще можно встретить нормальный имбирь бело-золотистого цвета.
В общем, знайте, если к вашему сету идетимбирь ярко-фиолетового цвета, того самого свекольного оттенка, то это не совсем бодрый, не совсем молодой имбирь.